| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·生物活性肽的概述 | 第9页 |
| ·生物活性肽的特点 | 第9-11页 |
| ·生物活性肽的种类 | 第9-11页 |
| ·玉米活性肽的功能 | 第11-12页 |
| ·玉米肽在食品领域的应用 | 第11-12页 |
| ·生物活性肽分离纯化的研究 | 第12页 |
| ·分离纯化方法 | 第12页 |
| ·分析方法 | 第12页 |
| ·玉米肽的研究情况 | 第12-14页 |
| ·本实验的目的和意义 | 第14-15页 |
| 2 玉米肽的分离纯化 | 第15-33页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·实验原料与试剂 | 第15页 |
| ·仪器设备 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| ·玉米肽初步分离 | 第16页 |
| ·玉米肽的脱色、脱臭实验 | 第16-17页 |
| ·活性炭添加量的单因素实验 | 第16页 |
| ·粗肽液脱色pH值的单因素实验 | 第16页 |
| ·粗肽液脱色水浴温度的单因素实验 | 第16-17页 |
| ·粗肽液脱色水浴时间的单因素实验 | 第17页 |
| ·玉米肽脱色、脱臭的正交试验水平设计 | 第17页 |
| ·玉米肽超滤分离实验 | 第17-18页 |
| ·超滤压力的选择 | 第17页 |
| ·超滤温度的选择 | 第17页 |
| ·超滤时间的选择 | 第17-18页 |
| ·SephadexG-25柱层析分离纯化 | 第18-20页 |
| ·层析分离度 | 第18页 |
| ·最大紫外吸光度的测定 | 第18-19页 |
| ·柱层析 | 第19页 |
| ·层析分离洗脱液pH值的选择 | 第19页 |
| ·层析分离洗脱液流速的选择 | 第19页 |
| ·层析分离柱高的选择 | 第19-20页 |
| ·层析分离样品浓度的选择 | 第20页 |
| ·层析分离上样量的选择 | 第20页 |
| ·玉米肽分子量分布的测定 | 第20页 |
| ·实验结果与分析 | 第20-31页 |
| ·玉米肽脱色、脱臭的实验结果与分析 | 第20-23页 |
| ·活性炭用量的选择 | 第20-21页 |
| ·粗肽液脱色pH值的选择 | 第21页 |
| ·粗肽液脱色温度的选择 | 第21-22页 |
| ·粗肽液脱色时间的选择 | 第22页 |
| ·玉米肽脱色、脱臭的正交试验结果 | 第22-23页 |
| ·玉米肽超滤分离实验的结果与分析 | 第23-25页 |
| ·超滤压力的选择 | 第23-24页 |
| ·超滤温度的选择 | 第24页 |
| ·超滤时间地选择 | 第24-25页 |
| ·SephadexG-25柱层析分离纯化结果与分析 | 第25-31页 |
| ·层析分离洗脱液pH值的选择 | 第25-26页 |
| ·层析分离洗脱液流速的选择 | 第26-27页 |
| ·层析分离柱高的选择 | 第27-28页 |
| ·层析分离样品浓度的选择 | 第28-29页 |
| ·层析分离样品浓度的选择 | 第29-31页 |
| ·玉米肽分子量分布的测定 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 3 玉米活性肽功能的研究 | 第33-48页 |
| ·玉米解酒肽的研究 | 第33-38页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33-34页 |
| ·仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·小鼠致醉给酒量实验 | 第34页 |
| ·乙醇浓度的标准曲线绘制 | 第34页 |
| ·解酒分组实验 | 第34-35页 |
| ·血样中乙醇的测定 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·小鼠致醉的给酒量 | 第35页 |
| ·乙醇浓度的标准曲线 | 第35-36页 |
| ·不同时间点血浆中乙醇含量的变化 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·玉米肽抗疲劳研究 | 第38-42页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验器材 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·实验小鼠分组 | 第39页 |
| ·小鼠游泳耐力实验 | 第39页 |
| ·样品采集与处理 | 第39页 |
| ·单位时间血乳酸平均生成量的测定 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-41页 |
| ·小鼠实验前后各组平均体重 | 第40页 |
| ·玉米肽对小鼠力竭游泳时间的影响 | 第40-41页 |
| ·玉米肽对小鼠单位时间血乳酸含量的影响 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| ·玉米肽促进益生菌生长作用的研究 | 第42-48页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与仪器 | 第42-44页 |
| ·菌种 | 第42页 |
| ·材料与试剂 | 第42-43页 |
| ·仪器 | 第43页 |
| ·培养基 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·试验流程 | 第44页 |
| ·单支菌的活菌数的检测 | 第44页 |
| ·玉米肽添加量的影响 | 第44页 |
| ·玉米肽对发酵时间的影响 | 第44页 |
| ·玉米肽对酸乳粘度的影响 | 第44页 |
| ·感官评价 | 第44-45页 |
| ·样品贮存期内品质的变化 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-47页 |
| ·玉米肽添加量对酸奶发酵的影响 | 第45-46页 |
| ·玉米肽对益生菌乳产品影响的感官评价 | 第46页 |
| ·玉米肽对发酵时间的影响 | 第46-47页 |
| ·玉米肽对酸乳粘度的影响 | 第47页 |
| ·样品贮存期内品质的变化 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |