| 中文摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 1 引言 | 第15-29页 |
| ·小麦品质的概念及影响因素 | 第15页 |
| ·小麦种子储藏蛋白分类 | 第15-22页 |
| ·醇溶蛋白及其研究进展 | 第16-18页 |
| ·低分子量麦谷蛋白（LMW-GS）及其研究进展 | 第18-19页 |
| ·高分子量麦谷蛋白（HMW-GS） | 第19-22页 |
| ·高分子麦谷蛋白命名 | 第19-20页 |
| ·HMW-GS 遗传学特性 | 第20-21页 |
| ·HMW-GS 基因的多样性 | 第21-22页 |
| ·HMW-GS 与小麦加工品质的关系的研究进展 | 第22-26页 |
| ·HMW-GS 与面包加工品质关系的研究进展 | 第23-25页 |
| ·HMW-GS 与面条加工品质关系的研究进展 | 第25-26页 |
| ·小麦HMW-GS 近等基因系研究进展 | 第26-27页 |
| ·研究目的及意义 | 第27-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-41页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-41页 |
| ·不同HMW-GS 对面包、面条加工品质效应的研究 | 第29-33页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第29-30页 |
| ·籽粒硬度测定 | 第30页 |
| ·籽粒和面粉蛋白质含量测定 | 第30-31页 |
| ·制粉 | 第31页 |
| ·粉质仪参数测定 | 第31页 |
| ·拉伸性能参数测定 | 第31-32页 |
| ·沉淀值测定 | 第32页 |
| ·面包加工试验及品质评价 | 第32页 |
| ·面条加工试验及品质评价 | 第32-33页 |
| ·1Dx5 基因沉默机理研究 | 第33-41页 |
| ·基因组DNA 的制备 | 第33页 |
| ·籽粒总RNA 制备 | 第33-34页 |
| ·RT-PCR 检测突变体中1Dx5 基因转录产物 | 第34-35页 |
| ·基因组DNA 亚硫酸盐修饰 | 第35页 |
| ·PCR 引物设计 | 第35-36页 |
| ·PCR 反应程序 | 第36-37页 |
| ·PCR 产物的回收 | 第37-38页 |
| ·载体连接、转化与涂板培养 | 第38页 |
| ·质粒提取 | 第38-39页 |
| ·测序 | 第39-40页 |
| ·数据分析 | 第40-41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-60页 |
| ·不同HMW-GS 对小麦加工品质效应的评价 | 第41-55页 |
| ·近等基因系的HMW-GS 组成 | 第41-42页 |
| ·HMW-GS 近等基因系稳定性检测 | 第42-43页 |
| ·不同HMW-GS 对面包加工品质效应的评价 | 第43-49页 |
| ·HMW-GS 近等基因系间的品质性状比较 | 第43-44页 |
| ·品质性状间的相关性分析 | 第44页 |
| ·HMW-GS 基因对面包加工品质效应比较 | 第44-49页 |
| ·Glu-A1 位点等位变异对面包加工品质效应比较 | 第45-46页 |
| ·Glu-B1 位点等位变异对面包加工品质效应比较 | 第46-48页 |
| ·Glu-D1 位点等位变异对面包加工品质效应比较 | 第48-49页 |
| ·X-型与Y-型亚基间比例平衡对面包加工品质的作用 | 第49页 |
| ·不同HMW-GS 对面条加工品质效应的评价 | 第49-55页 |
| ·HMW-GS 近等基因系的品质性状比较 | 第49-50页 |
| ·品质性状与面条感官评价指标的相关性分析 | 第50-51页 |
| ·品质性状之间的相关性分析 | 第51-52页 |
| ·HMW-GS 基因对面条加工品质效应比较 | 第52-55页 |
| ·Glu-A1 位点等位变异对面条加工品质效应比较 | 第52-53页 |
| ·Glu-B1 位点等位变异对面条加工品质效应比较 | 第53-54页 |
| ·Glu-D1 位点等位变异对面条加工品质效应比较 | 第54页 |
| ·X-型与Y-型亚基间比例平衡对面条加工品质的作用 | 第54-55页 |
| ·HMW-GS 1Dx5 基因沉默机理结果与分析 | 第55-60页 |
| ·1Dx5 基因沉默遗传分析 | 第55页 |
| ·1Dx5 基因的鉴定 | 第55-56页 |
| ·1Dx5 基因序列比对 | 第56-57页 |
| ·1Dx5 转录水平表达鉴定 | 第57页 |
| ·1Dx5 基因启动子区甲基化状态分析 | 第57-60页 |
| ·启动子H1 区段的甲基化分析 | 第57-58页 |
| ·启动子H2 区段的甲基化分析 | 第58-60页 |
| 4 讨论 | 第60-66页 |
| ·不同HMW-GS 对面包加工品质效应的评价探讨 | 第60-61页 |
| ·HMW-GS 近等基因系的品质性状变异及其相关性分析 | 第60页 |
| ·不同 HMW-GS 对面包加工品质的影响 | 第60-61页 |
| ·X-型与 Y-型亚基间比例平衡对面包加工品质的重要性 | 第61页 |
| ·不同 HMW-GS 对面条加工品质效应的评价探讨 | 第61-64页 |
| ·HMW-GS 近等基因系的品质性状变异及其相关性分析 | 第61-62页 |
| ·不同 HMW-GS 对面条加工品质的影响 | 第62-63页 |
| ·X-型与 Y-型亚基间比例平衡对面条加工品质的重要性 | 第63-64页 |
| ·1Dx5 沉默机制 | 第64-66页 |
| 5 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第79页 |
