| 摘要 | 第8-11页 |
| ABSTRACT | 第11-15页 |
| 绪论 | 第16-17页 |
| 一、国内外研究现状 | 第17-22页 |
| 1.1 国内学生营养改善效果及存在问题 | 第17-19页 |
| 1.2 国外学生营养现状及存在问题 | 第19-21页 |
| 1.2.1 国外学生营养现状 | 第19-20页 |
| 1.2.2 国外营养改善措施 | 第20页 |
| 1.2.3 现今国外学生营养存在问题 | 第20-21页 |
| 1.3 研究目的与意义 | 第21-22页 |
| 二、材料与方法 | 第22-31页 |
| 2.1 研究对象 | 第22-23页 |
| 2.1.1 常规监测学生 | 第22页 |
| 2.1.2 重点监测 | 第22-23页 |
| 2.2 调查方法及内容 | 第23-24页 |
| 2.2.1 干预措施 | 第23页 |
| 2.2.2 问卷调查 | 第23页 |
| 2.2.3 体格检查 | 第23页 |
| 2.2.4 实验室检测 | 第23-24页 |
| 2.3 评价标准 | 第24-28页 |
| 2.3.1 学生营养状况评价方法 | 第24-27页 |
| 2.3.2 营养知识评价方法 | 第27页 |
| 2.3.3 生化指标评价 | 第27-28页 |
| 2.4 质量控制 | 第28页 |
| 2.5 数据处理与分析 | 第28-29页 |
| 2.6 技术路线 | 第29-31页 |
| 三、常规监测结果 | 第31-52页 |
| 3.1 海南省琼中县“营养改善计划”常规监测点学生基本情况 | 第31-41页 |
| 3.1.1 常规监测学生性别年龄分布 | 第31页 |
| 3.1.2 不同年龄学生身高和体重变化趋势 | 第31-41页 |
| 3.2 2014-2016年学生营养监测营养状况 | 第41-46页 |
| 3.2.1 不同监测年份营养缺乏和营养过剩变化状况 | 第41-42页 |
| 3.2.2 不同学段不同供餐模式学生营养不良情况 | 第42页 |
| 3.2.3 不同学段不同性别不同供餐模式学生营养状况分布情况 | 第42-46页 |
| 3.3 学生2014-2016年知识、信念和行为变化状况 | 第46-50页 |
| 3.3.1 2014-2016年有效问卷调查人员分布 | 第46页 |
| 3.3.2 学生营养知晓率情况 | 第46-47页 |
| 3.3.3 学营养知识得分情况变化 | 第47页 |
| 3.3.4 学生健康饮食行为变化 | 第47-48页 |
| 3.3.5 营养知识获得的途径 | 第48-49页 |
| 3.3.6 学生对学校食堂的满意程度 | 第49页 |
| 3.3.7 学生剩饭情况及原因 | 第49-50页 |
| 3.4 家长营养知识 | 第50-52页 |
| 3.4.1 家长营养知识正确率 | 第50-51页 |
| 3.4.2 家长营养知识得分情况 | 第51页 |
| 3.4.3 不同学段学生家长得分情况及家长不同职业得分情况 | 第51-52页 |
| 四、2014-2016年重点监测研究结果 | 第52-59页 |
| 4.1 重点监测学生分布状况 | 第52-53页 |
| 4.2 2014-2016年学生维生素A变化水平 | 第53-56页 |
| 4.2.1 2014-2016年不同人口学特征维生素A水平变化 | 第53-54页 |
| 4.2.2 2014-2016年学生维生素A缺乏状况 | 第54-56页 |
| 4.3 2015与2016学生维生素D水平 | 第56-57页 |
| 4.3.1 2015和2016年不同人口学特征维生素D水平变化 | 第56页 |
| 4.3.2 2015年与2016年维生素D缺乏状况 | 第56-57页 |
| 4.4 2014-2016年学生贫血变化 | 第57-59页 |
| 五、分析与讨论 | 第59-65页 |
| 5.1 营养干预对学生营养状况的效果 | 第59-61页 |
| 5.1.1 学生营养缺乏和身高体重变化 | 第59-61页 |
| 5.1.2 营养过剩状况 | 第61页 |
| 5.2 学生和家长知识、信念和行为干预效果 | 第61-63页 |
| 5.2.1 学生营养知识的干预效果 | 第61-62页 |
| 5.2.2 学生营养行为的变化 | 第62-63页 |
| 5.2.3 学生营养知识来源及家长营养知识得分 | 第63页 |
| 5.3 学生生化指标变化 | 第63-65页 |
| 5.3.1 学生维生素A变化 | 第63-64页 |
| 5.3.2 维生素D变化 | 第64-65页 |
| 5.3.3 贫血改善情况 | 第65页 |
| 六、结论 | 第65-66页 |
| 七、不足与局限 | 第66-69页 |
| 7.1 建议 | 第66-67页 |
| 7.1.1 食堂供餐逐步替代企业供餐 | 第66页 |
| 7.1.2 加强营养知识教育 | 第66-67页 |
| 7.1.3 学生营养餐管理 | 第67页 |
| 7.1.4 成熟的供餐法案 | 第67页 |
| 7.2 研究局限性 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 综述 学生营养餐模式的研究综述 | 第76-93页 |
| 综述参考文献 | 第88-93页 |
| 附录1 学生问卷 | 第93-98页 |
| 附录2 中小学生家长营养知识调查问卷 | 第98-100页 |
| 个人简历 | 第100-101页 |
| 致谢 | 第101页 |
