| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第9-22页 |
| 1.1 双孢蘑菇栽培研究进展 | 第10-14页 |
| 1.1.1 种质资源 | 第10-11页 |
| 1.1.2 栽培模式 | 第11-12页 |
| 1.1.3 培养料 | 第12-14页 |
| 1.2 双孢蘑菇几种特殊成分与有害物质的研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 双孢蘑菇中蘑菇氨酸、腐胺和尸胺等特殊有害物质的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.2.2 双孢蘑菇中5'-鸟苷酸和5'-肌苷酸、甘露醇和海藻糖等特殊营养成分的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3 高效液相色谱技术在食用菌成分检测的应用 | 第18-20页 |
| 1.3.1 反相高效液相色谱 | 第18-19页 |
| 1.3.2 离子色谱法 | 第19-20页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| 2.1 材料 | 第23页 |
| 2.2 双孢蘑菇几种特殊营养成分与有害物质的测定方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 蘑菇氨酸的测定方法 | 第23-24页 |
| 2.2.2 腐胺和尸胺的测定方法 | 第24-25页 |
| 2.2.3 5'-鸟苷酸和5'-肌苷酸的测定方法 | 第25-26页 |
| 2.2.4 甘露醇和海藻糖测定方法 | 第26-27页 |
| 2.3 贮藏试验方法 | 第27页 |
| 2.3.1 试验材料 | 第27页 |
| 2.3.2 不同贮藏期间的双孢蘑菇几种特殊营养成分与有害物质的测定方法 | 第27页 |
| 2.4 数据统计与分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-45页 |
| 3.1 双孢蘑菇中蘑菇氨酸含量分析结果 | 第28-33页 |
| 3.1.1 检测方法的优化 | 第28-29页 |
| 3.1.2 双孢蘑菇冻干样品中蘑菇氨酸含量 | 第29-32页 |
| 3.1.3 不同贮藏温度和时间对蘑菇氨酸含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2 双孢蘑菇中腐胺合尸胺含量分析结果 | 第33-38页 |
| 3.2.1 检测方法的优化 | 第33-35页 |
| 3.2.2 双孢蘑菇冻干样品中腐胺和尸胺含量 | 第35-37页 |
| 3.2.3 不同贮藏温度和时间对腐胺和尸胺含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.3 双孢蘑菇中5'-鸟苷酸和5'-肌苷酸含量分析结果 | 第38-41页 |
| 3.3.1 检测方法的优化 | 第38-39页 |
| 3.3.2. 双孢蘑菇冻干样品中5'-鸟苷酸和5'-肌苷酸含量 | 第39-41页 |
| 3.3.3 不同贮藏温度和时间对5'-鸟苷酸和5'-肌苷酸含量的影响 | 第41页 |
| 3.4 双孢蘑菇中甘露醇和海藻糖含量分析结果 | 第41-45页 |
| 3.4.1 标准曲线的绘制 | 第41-42页 |
| 3.4.2 双孢蘑菇冻干样品中甘露醇和海藻糖含量 | 第42-43页 |
| 3.4.3 不同贮藏温度和时间对甘露醇和海藻糖含量的影响 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-50页 |
| 4.1 关于双孢蘑菇中潜在有害物质含量的安全性问题 | 第45-47页 |
| 4.1.1 蘑菇氨酸的安全性问题 | 第45-46页 |
| 4.1.2 双孢蘑菇中腐胺和尸胺含量的安全性问题 | 第46-47页 |
| 4.2 关于有害成分含量与栽培方式的关系 | 第47-48页 |
| 4.2.1 栽培方式对双孢蘑菇中蘑菇氨酸含量的影响 | 第47-48页 |
| 4.2.2 培养料差异对双孢蘑菇中腐胺和尸胺含量的影响 | 第48页 |
| 4.3 关于风味成分含量与贮藏条件的关系 | 第48-50页 |
| 5 小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录:照片 | 第59-60页 |
