| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 选题背景及意义 | 第9-11页 |
| 1.2 研究内容及方法 | 第11-12页 |
| 1.3 研究思路与章节安排 | 第12-14页 |
| 1.4 本章小结 | 第14-15页 |
| 第二章 研究理论与研究综述 | 第15-28页 |
| 2.1 概念界定 | 第15-17页 |
| 2.2 供应链管理理论 | 第17-19页 |
| 2.3 冷链物流模式 | 第19-22页 |
| 2.4 食品冷链质量研究方法综述 | 第22-27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 非自营冷链物流模式参与主体的质量投入的博弈分析 | 第28-34页 |
| 3.1 非自营冷链物流模式的参与主体分析 | 第28-29页 |
| 3.2 基于蜈蚣博弈的合作模型构建 | 第29-33页 |
| 3.3 相关结论与建议 | 第33页 |
| 3.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 非自营冷链物流模式食品质量控制体系构建 | 第34-42页 |
| 4.1 非自营冷链食品质量控制体系框架 | 第34页 |
| 4.2 HACCP体系原理分析 | 第34-36页 |
| 4.3 危害分析（HA）和关键控制点（CCP）确定 | 第36-38页 |
| 4.4 确定关键限值（CL）及控制措施 | 第38-40页 |
| 4.5 政府的外部监管 | 第40-41页 |
| 4.6 本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 乳制品冷链物流质量危害因子分析 | 第42-51页 |
| 5.1 乳制品冷链物流质量控制步骤 | 第42-44页 |
| 5.2 乳制品冷链物流质量监控体系构建 | 第44页 |
| 5.3 乳制品冷链质量安全风险因素识别 | 第44-46页 |
| 5.4 基于因子分析法判定乳制品冷链物流质量危害因子 | 第46-50页 |
| 5.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第六章 乳制品冷链物流质量控制措施 | 第51-60页 |
| 6.1 乳制品冷链关键控制点（CCP）与关键限值（CL）确定 | 第51-53页 |
| 6.2 建立乳制品冷链HACCP控制计划 | 第53-57页 |
| 6.3 乳制品冷链质量的政府监管 | 第57-59页 |
| 6.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 第七章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 7.1 论文总结 | 第60-61页 |
| 7.2 论文研究不足之处 | 第61页 |
| 7.3 论文研究展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 附录 | 第65-67页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
