| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-10页 |
| 1.1 选题的意义 | 第8-9页 |
| 1.2 研究内容 | 第9-10页 |
| 1.2.1 铁观音的挥发性香气成分研究 | 第9页 |
| 1.2.2 优化萃取条件 | 第9页 |
| 1.2.3 构建安溪铁观音香气成分GC-MS指纹图谱 | 第9-10页 |
| 第2章 文献综述 | 第10-24页 |
| 2.1 铁观音简述 | 第10-11页 |
| 2.2 茶叶香气研究动态 | 第11-17页 |
| 2.2.1 茶叶香气的形成途径 | 第11-13页 |
| 2.2.2 绿茶香气特征研究进展 | 第13-14页 |
| 2.2.3 红茶香气特征研究进展 | 第14-15页 |
| 2.2.4 乌龙茶香气特征研究进展 | 第15-17页 |
| 2.3 GC-MS样品前处理方法 | 第17-19页 |
| 2.4 指纹图谱技术 | 第19-24页 |
| 2.4.1 指纹图谱技术的特性 | 第19-20页 |
| 2.4.2 色谱法指纹图谱技术 | 第20-24页 |
| 第3章 铁观音香气固相微萃取条件优化及其成分分析 | 第24-42页 |
| 3.1 实验材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第24-25页 |
| 3.2 实验方法 | 第25-26页 |
| 3.2.1 茶叶样品的前处理 | 第25页 |
| 3.2.2 SPME萃取头前处理 | 第25页 |
| 3.2.3 SPME萃取条件的优化 | 第25-26页 |
| 3.2.4 GC-MS条件 | 第26页 |
| 3.2.5 数据分析 | 第26页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第26-39页 |
| 3.3.1 萃取头的选择 | 第26-31页 |
| 3.3.2 萃取温度的选择 | 第31-32页 |
| 3.3.3 稳定性考察 | 第32-35页 |
| 3.3.4 安溪铁观音香气成分 | 第35-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-42页 |
| 第4章 安溪铁观音香气GC-MS特征指纹图谱的建立 | 第42-68页 |
| 4.1 实验材料与仪器设备 | 第42-44页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第42-44页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.2.1 茶叶样品的前处理 | 第44页 |
| 4.2.2 SPME萃取头前处理 | 第44页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.2.4 GC-MS条件 | 第45页 |
| 4.2.5 数据分析 | 第45页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第45-65页 |
| 4.3.1 GC-MS色谱图及主要香气组分 | 第45-47页 |
| 4.3.2 相似度的计算 | 第47-51页 |
| 4.3.3 相对峰面积 | 第51-52页 |
| 4.3.4 共有峰的确定 | 第52-60页 |
| 4.3.5 主成份分析 | 第60-63页 |
| 4.3.6 聚类分析 | 第63-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-68页 |
| 第5章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 附录 铁观音样品的GC-MS指纹图谱 | 第76-94页 |
| 致谢 | 第94-96页 |
| 个人简历、在校期间发表的学术论文与研究成果 | 第96页 |