奶公犊肉用性能及肉质变化规律研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·研究背景及意义 | 第10-11页 |
| ·国内外产业发展现状 | 第11-12页 |
| ·国外犊牛肉产业的生产类型 | 第11页 |
| ·国外犊牛肉产业的发展状况 | 第11-12页 |
| ·国内犊牛肉产业发展状况 | 第12页 |
| ·肉牛生长规律 | 第12-13页 |
| ·全阶段生长规律 | 第12页 |
| ·犊牛阶段生长规律 | 第12-13页 |
| ·犊牛肉的胴体分割 | 第13页 |
| ·影响牛肉品质的主要因素 | 第13-17页 |
| ·肉色及影响肉色的因素 | 第13-14页 |
| ·pH 值 | 第14-15页 |
| ·系水力和失水率及其影响因素 | 第15页 |
| ·嫩度及其影响因素 | 第15-16页 |
| ·熟肉率 | 第16页 |
| ·脂肪酸 | 第16-17页 |
| ·线性模型统计分析 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·实验动物 | 第18页 |
| ·日粮结构 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·生长增重情况测定 | 第19页 |
| ·屠宰数据测定 | 第19页 |
| ·肉质性状测定 | 第19-20页 |
| ·数据分析 | 第20-21页 |
| 第三章 实验结果 | 第21-29页 |
| ·生长性状 | 第21-22页 |
| ·屠宰数据 | 第22-23页 |
| ·肉质性状 | 第23-24页 |
| ·脂肪酸含量测定 | 第24-25页 |
| ·屠宰数据与肉质数据相关性分析 | 第25-29页 |
| ·体重与肉质性状线性模型分析 | 第25-26页 |
| ·屠宰率与肉质性状间线性模型分析 | 第26-29页 |
| 第四章 讨论 | 第29-31页 |
| ·荷斯坦奶公牛生长性状的讨论 | 第29页 |
| ·荷斯坦奶公牛屠宰性状的讨论 | 第29页 |
| ·荷斯坦奶公牛肉质性状的讨论 | 第29-30页 |
| ·相关性分析的讨论 | 第30-31页 |
| 第五章 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简历 | 第36页 |
