| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-16页 |
| ·脂肪氧化酶概述 | 第10-12页 |
| ·脂肪氧化酶的概念 | 第10-11页 |
| ·脂肪氧化酶的分类及其在小麦粉中的分布 | 第11页 |
| ·脂肪氧化酶的影响因素 | 第11页 |
| ·脂肪氧化酶的测定方法 | 第11-12页 |
| ·小麦脂肪氧化酶的基因组学研究 | 第12-13页 |
| ·小麦脂肪氧化酶的遗传变异 | 第13页 |
| ·脂肪氧化酶活性与小麦农艺性状的关系 | 第13页 |
| ·脂肪氧化酶活性与小麦抗性的关系 | 第13页 |
| ·脂肪氧化酶活性与农艺性状的关系 | 第13页 |
| ·脂肪氧化酶活性与小麦品质性状的关系 | 第13-15页 |
| ·脂肪氧化酶与面粉白度的关系 | 第13-14页 |
| ·脂肪氧化酶与加工品质的关系 | 第14页 |
| ·脂肪氧化酶与面筋及面团流变学特性的关系 | 第14-15页 |
| ·脂肪氧化酶活性与小麦储藏特性的关系 | 第15页 |
| ·脂肪氧化酶在小麦品质改良中的应用前景 | 第15-16页 |
| 2 引言 | 第16-18页 |
| 3 材料和方法 | 第18-21页 |
| ·供试材料 | 第18-19页 |
| ·小麦品种（系）LOX 活性与戊聚糖关系试验 | 第18页 |
| ·小麦品种（系）LOX 活性与若干品质性状试验 | 第18页 |
| ·小麦品种（系）LOX 活性的一年多点试验 | 第18页 |
| ·不同来源地小麦品种（系）LOX 活性的差异试验 | 第18页 |
| ·小麦杂交组合LOX活性在F 2植株籽粒中分布情况试验 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·全麦粉和面粉制备 | 第19页 |
| ·LOX 活性测定 | 第19页 |
| ·戊聚糖含量测定 | 第19-20页 |
| ·其它品质性状测定 | 第20页 |
| ·统计分析 | 第20-21页 |
| 4 结果和分析 | 第21-43页 |
| ·不同小麦品种（系）LOX 活性与戊聚糖含量关系的研究 | 第21-24页 |
| ·不同小麦品种（系）LOX 活性与戊聚糖含量的分析 | 第21页 |
| ·68 份小麦品种（系）LOX 活性及戊聚糖含量的测定结果 | 第21-23页 |
| ·小麦品种（系）LOX 活性与戊聚糖含量的相关关系 | 第23页 |
| ·小麦品种（系）LOX 活性与戊聚糖含量的聚类分析 | 第23-24页 |
| ·10 个小麦品种（系）LOX 活性与若干品质性状关系的研究 | 第24-30页 |
| ·10 个小麦品种（系）LOX 活性等若干品质性状的方差分析 | 第24-25页 |
| ·10 个小麦品种（系）LOX 活性等若干品质性状的多重比较 | 第25-28页 |
| ·10 个小麦品种（系）LOX 活性及若干品质性状的相关性 | 第28-30页 |
| ·基因型与环境对 10 个小麦品种（系）LOX 活性的影响 | 第30-32页 |
| ·方差分析 | 第30页 |
| ·品种间 LOX 活性的多重比较 | 第30-31页 |
| ·环境间 LOX 活性多重比较 | 第31-32页 |
| ·不同来源的小麦品种（系）LOX 活性的分布分析 | 第32-40页 |
| ·不同来源的小麦品种（系）LOX 活性的分布 | 第32-36页 |
| ·106 个小麦品种（系）LOX 活性的聚类分析 | 第36-37页 |
| ·不同地区小麦品种（系）LOX 活性平均值的差异 | 第37-40页 |
| ·“鲁麦 22/扬麦 9 号”杂交组合 F_2 植株籽粒中 LOX 活性分析 | 第40-43页 |
| ·亲本鲁麦 22 和扬麦 9 号的 LOX 活性 | 第40页 |
| ·F_2植株籽粒中LOX活性的分布 | 第40-43页 |
| 5 讨论 | 第43-47页 |
| ·关于小麦品种（系）LOX 活性与若干品质性状 | 第43-44页 |
| ·关于基因型与环境对小麦品种（系）LOX 活性的影响 | 第44-45页 |
| ·关于不同来源的小麦品种（系）LOX 活性的分布 | 第45页 |
| ·关于杂交组合F_2植株籽粒中LOX活性的分布 | 第45-47页 |
| 6 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56-57页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第57页 |
