| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 我国水产养殖概述 | 第9-12页 |
| ·我国水产养殖的现状 | 第9页 |
| ·我国水产养殖中存在的主要问题 | 第9-10页 |
| ·水产品质量安全的重要性 | 第10页 |
| ·我国水产养殖安全管理现状 | 第10-12页 |
| 第2章 湖北省水产养殖现状 | 第12-24页 |
| ·湖北省渔业资源情况 | 第12页 |
| ·调研结果分析 | 第12-24页 |
| ·在养殖场周边环境方面 | 第13-14页 |
| ·养殖场地的进排水系统 | 第14-15页 |
| ·养殖场地的清淤消毒 | 第15-16页 |
| ·养殖用水来源 | 第16-17页 |
| ·养殖水质的监测和检验 | 第17-18页 |
| ·鱼苗的来源 | 第18-19页 |
| ·鱼药的使用 | 第19-20页 |
| ·饲料的来源 | 第20-21页 |
| ·养殖人员 | 第21-22页 |
| ·养殖场的日常维护 | 第22-24页 |
| 第3章 HACCP 体系 | 第24-31页 |
| ·HACCP 的概念 | 第24页 |
| ·HACCP 基本原理 | 第24-27页 |
| ·HACCP 建立的前提 | 第27页 |
| ·HACCP 的实施步骤 | 第27-29页 |
| ·HACCP 管理体系的优势 | 第29页 |
| ·HACCP、SSOP、GMP 之间的关系 | 第29-30页 |
| ·HACCP 体系的益处 | 第30-31页 |
| 第4章 HACCP 体系在水产养殖中的应用探讨 | 第31-46页 |
| ·HACCP 在水产养殖中的应用概况 | 第31-32页 |
| ·国外在水产养殖业中应用HACCP 体系的现况 | 第31页 |
| ·我国水产养殖行业HACCP 实行现状 | 第31-32页 |
| ·水产养殖中存在的主要危害 | 第32-34页 |
| ·生物性危害 | 第32-33页 |
| ·化学危害 | 第33-34页 |
| ·物理危害 | 第34页 |
| ·水产养殖中应用HACCP 的探讨 | 第34-46页 |
| ·组建HACCP 实施小组 | 第34-35页 |
| ·描绘流程图 | 第35页 |
| ·识别危害点，进行危害分析 | 第35-36页 |
| ·确定关键控制点 | 第36-39页 |
| ·关键控制点的监控 | 第39-44页 |
| ·建立验证审核程序 | 第44页 |
| ·对淡水养殖的全过程做好记录并保存档案 | 第44-46页 |
| 第5章 在淡水养殖中推广HACCP 的几点建议 | 第46-48页 |
| ·建立比较统一的HACCP 模式 | 第46页 |
| ·建立HACCP 推行指导检查部门 | 第46-47页 |
| ·对于建立HACCP 体系的养殖户予以照顾并建立公司——养殖户模式 | 第47-48页 |
| 第6章 全文总结 | 第48-50页 |
| ·论文主要总结 | 第48页 |
| ·论文创新之处 | 第48-49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 附录 | 第54-61页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第61页 |