“体验”视角下餐饮产品的创新设计
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 1 引言 | 第11-19页 |
| ·选题背景 | 第11-14页 |
| ·餐饮业蓬勃发展的要求 | 第11-12页 |
| ·市场消费需求 | 第12-14页 |
| ·研究主要内容、意义及创新点 | 第14-15页 |
| ·研究的主要内容 | 第14页 |
| ·研究意义 | 第14页 |
| ·主要创新点 | 第14-15页 |
| ·国内外相关研究综述 | 第15-17页 |
| ·研究方法及基础理论 | 第17页 |
| ·本文中基本概念的界定 | 第17-19页 |
| ·餐饮产品 | 第17-18页 |
| ·餐饮产品体验化设计 | 第18-19页 |
| 2 我国餐饮业的现状及其发展趋势 | 第19-23页 |
| ·我国餐饮业现状 | 第19页 |
| ·我国餐饮业存在的问题 | 第19-20页 |
| ·菜肴需要不断创新 | 第19页 |
| ·卫生状况需要改进 | 第19页 |
| ·环境缺乏特色设计 | 第19-20页 |
| ·服务水准需要提升 | 第20页 |
| ·餐饮品类缺乏主题体验 | 第20页 |
| ·发展趋势----餐饮产品体验化 | 第20-23页 |
| ·体验与餐饮关系 | 第20-21页 |
| ·餐饮产品体验化的主要表现方面 | 第21-23页 |
| 3 餐饮产品体验化设计的研究 | 第23-42页 |
| ·设计原则 | 第23-25页 |
| ·个性化 | 第23页 |
| ·娱乐性 | 第23-24页 |
| ·文化性 | 第24页 |
| ·参与性 | 第24-25页 |
| ·环保性 | 第25页 |
| ·餐饮产品体验化设计类型 | 第25-27页 |
| ·娱乐型体验的设计 | 第25-26页 |
| ·逃避型体验的设计 | 第26页 |
| ·教育型体验的设计 | 第26页 |
| ·审美型体验设计 | 第26页 |
| ·综合型体验设计 | 第26-27页 |
| ·餐饮产品体验化设计的主要内容 | 第27-39页 |
| ·餐饮有形产品的体验性设计 | 第27-30页 |
| ·消费环境的体验性设计 | 第30-35页 |
| ·餐厅服务体验性设计 | 第35-39页 |
| ·强化餐饮产品体验化设计 | 第39-42页 |
| ·体验主题化 | 第39-40页 |
| ·以正面线索强化主题印象 | 第40页 |
| ·淘汰消极印象 | 第40页 |
| ·重视感官刺激 | 第40-41页 |
| ·提供纪念品 | 第41-42页 |
| 4 餐饮产品体验化设计的基本环节 | 第42-52页 |
| ·市场分析是餐饮产品体验化设计的前提 | 第42-45页 |
| ·客源市场的调研 | 第42-44页 |
| ·竞争者分析 | 第44页 |
| ·社会环境调查 | 第44-45页 |
| ·明确主题 | 第45-47页 |
| ·主题类型 | 第45-46页 |
| ·主题的确定 | 第46-47页 |
| ·体验营销策略的实施 | 第47-50页 |
| ·体验营销主体框架 | 第47-49页 |
| ·体验营销策略的应用 | 第49-50页 |
| ·产品质量的监管 | 第50-52页 |
| 5 体验化餐饮产品的基础工程 | 第52-56页 |
| ·合理的组织结构 | 第52页 |
| ·科学的规章制度 | 第52-53页 |
| ·人力资源工作 | 第53页 |
| ·成本控制工作 | 第53-54页 |
| ·产品安全管理工作 | 第54-56页 |
| 6 结束语 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
