| 第一章 导言 | 第1-10页 |
| 第一节 学术史回顾 | 第6-7页 |
| 第二节 问题的缘起 | 第7-8页 |
| 第三节 研究范畴、方法与论文框架 | 第8-10页 |
| 第二章 1978年以来南昌餐饮经济的发展阶段 | 第10-16页 |
| 第一节 民国初年到1978年南昌餐饮业发展回顾 | 第10-11页 |
| 第二节 1978年到1985年国有餐饮主导的缓慢发展期 | 第11-13页 |
| 第三节 1986年到1991年私营和个体餐饮的初步发展期 | 第13-14页 |
| 第四节 1992年到2000年私营和个体餐饮的快速发展期 | 第14页 |
| 第五节 2001年至今竞争白热化的飞速发展期 | 第14-16页 |
| 第三章 南昌餐饮业空间分布的变迁 | 第16-22页 |
| 第一节 南昌餐饮业布局的演变 | 第16-18页 |
| 第二节 餐饮一条街的形成 | 第18-22页 |
| 第四章 南昌餐饮企业人才素质的变化及流动性的增强 | 第22-26页 |
| 第一节 餐饮从业人员文化素质的变化 | 第22-24页 |
| 第二节 人员流动性的增强 | 第24-26页 |
| 第五章 南昌餐饮企业竞争手段的变迁 | 第26-31页 |
| 第一节 南昌餐饮市场需求的变化 | 第26-27页 |
| 第二节 价格竞争及其形式的变化 | 第27-28页 |
| 第三节 营销手段的变化及例证 | 第28-31页 |
| 第六章 外邦菜系与赣菜的竞争 | 第31-36页 |
| 第一节 外邦菜系主导地位的打破 | 第31-33页 |
| 第二节 赣菜体系的初步形成 | 第33-36页 |
| 第七章 南昌餐饮经济的发展趋势 | 第36-41页 |
| 第一节 餐饮经营的连锁化趋势 | 第36-38页 |
| 第二节 餐饮与文化日趋紧密的结合 | 第38-41页 |
| 结语 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 后记 | 第45页 |
