| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| ·β-胡萝卜素 | 第8-9页 |
| ·β-胡萝卜素的性质与应用 | 第8-9页 |
| ·目前β-胡萝卜素载体的缺点及国内外研究现状 | 第9页 |
| ·微乳液 | 第9-16页 |
| ·微乳液的定义 | 第9页 |
| ·微乳液的微观结构 | 第9-10页 |
| ·微乳液的性质 | 第10页 |
| ·微乳液的发展 | 第10-11页 |
| ·微乳液的应用 | 第11-12页 |
| ·食品中常用的微乳液体系 | 第12-15页 |
| ·微乳液型载体的研究方法 | 第15页 |
| ·微乳液相图的绘制 | 第15-16页 |
| ·立题依据和主要研究设想 | 第16-17页 |
| 第二章 β-胡萝卜素溶解度的定量结构－性能关系研究 | 第17-23页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·研究方法 | 第17-19页 |
| ·参数的计算 | 第17-19页 |
| ·回归分析 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-22页 |
| ·模型的建立 | 第19-21页 |
| ·模型的检验 | 第21-22页 |
| ·讨论 | 第22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| 第三章 微乳液的制备及性质研究 | 第23-38页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验部分 | 第23-25页 |
| ·实验药品 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·实验结果及讨论 | 第25-36页 |
| ·微乳液各组分的选择 | 第25-26页 |
| ·相图的绘制 | 第26-29页 |
| ·外界条件对体系的影响及分析 | 第29-32页 |
| ·微乳液的电导研究及类型区分 | 第32-34页 |
| ·微乳液黏度的研究 | 第34-36页 |
| ·相转变温度的测定 | 第36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 β-胡萝卜素微乳液的表征 | 第38-48页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·实验部分 | 第39-40页 |
| ·实验原料 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·实验结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·微乳液对β-胡萝卜素的增溶 | 第40-41页 |
| ·微乳液的粒径 | 第41-42页 |
| ·微乳液的黏度 | 第42页 |
| ·β-胡萝卜素稳定性分析 | 第42-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论及展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 附录: 攻读硕士学位期间发表或接受的论文 | 第54页 |