| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·凡纳滨对虾生物学概述及其研究进展 | 第11-15页 |
| ·凡纳缤对虾生物学概述 | 第11-13页 |
| ·凡纳缤对虾研究现状 | 第13-15页 |
| ·水生动物营养、渗透生理研究进展 | 第15-22页 |
| ·肌肉营养成分与品质分析 | 第15-17页 |
| ·甲壳动物渗透生理调节 | 第17-20页 |
| ·盐度突变对甲壳动物的渗透调节 | 第20-22页 |
| ·研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 第二章 环境盐度对凡纳滨对虾肌肉营养成分的影响研究 | 第23-31页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·肌肉含肉率测定 | 第23-24页 |
| ·肌肉常规成分测定 | 第24页 |
| ·肌肉氨基酸组成成分测定 | 第24页 |
| ·肌肉脂肪酸组成成分测定 | 第24页 |
| ·数据处理与分析 | 第24-25页 |
| ·结果 | 第25-28页 |
| ·含肉率和水分含量 | 第25页 |
| ·肌肉一般营养成分含量 | 第25-26页 |
| ·肌肉氨基酸组成及含量结果 | 第26-27页 |
| ·肌肉脂肪酸组成及含量结果 | 第27-28页 |
| ·讨论 | 第28-30页 |
| ·盐度变化对凡纳滨对虾含肉率及一般营养成分的影响 | 第28页 |
| ·盐度变化对凡纳滨对虾肌肉氨基酸组成及含量的影响 | 第28-29页 |
| ·盐度变化对凡纳滨对虾肌肉脂肪酸组成及含量的影响 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 盐度突变对凡纳滨对虾鳃ATPase活性及血清渗透压的影响 | 第31-39页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·实验设计 | 第32页 |
| ·样品制备与测定 | 第32页 |
| ·数据处理 | 第32-33页 |
| ·结果 | 第33-35页 |
| ·盐度突变(2‰→10‰)对凡纳滨对虾鳃丝Na~+/K~+-ATPase活力的影响 | 第33页 |
| ·盐度突变(2‰→10‰)对凡纳滨对虾鳃丝Ca~(2+)/Mg~(2+)-ATPase活力的影响 | 第33-34页 |
| ·盐度突变(2‰→10‰)对凡纳滨对虾血清渗透压的影响 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| ·凡纳滨对虾调渗能力 | 第35-36页 |
| ·凡纳滨对虾应对环境盐度突变时的渗透生理反应 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第四章 凡纳滨对虾肌肉品质的评价 | 第39-46页 |
| ·外观 | 第39-41页 |
| ·色泽 | 第39页 |
| ·虾体 | 第39-40页 |
| ·甲壳 | 第40-41页 |
| ·肉质 | 第41页 |
| ·风味 | 第41-43页 |
| ·气味 | 第41-42页 |
| ·滋味 | 第42-43页 |
| ·营养 | 第43-45页 |
| ·含肉率 | 第43页 |
| ·水分 | 第43页 |
| ·灰分 | 第43-44页 |
| ·粗脂肪 | 第44页 |
| ·粗蛋白 | 第44-45页 |
| ·卫生 | 第45页 |
| ·感官指标 | 第45页 |
| ·理化指标 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第五章 改善凡纳滨对虾肌肉品质的水、盐调控方法 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验设计 | 第46-47页 |
| ·肌肉含肉率测定 | 第47页 |
| ·肌肉常规成分测定 | 第47页 |
| ·肌肉氨基酸组成成分测定 | 第47页 |
| ·肌肉脂肪酸组成成分测定 | 第47-48页 |
| ·数据处理与分析 | 第48页 |
| ·结果 | 第48-51页 |
| ·含肉率和水分含量 | 第48页 |
| ·肌肉一般营养成分含量 | 第48-49页 |
| ·肌肉氨基酸组成及含量结果 | 第49-50页 |
| ·肌肉脂肪酸组成及含量结果 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| ·水、盐调控方法对凡纳滨对虾含肉率及一般营养成分的影响 | 第51-52页 |
| ·水、盐调控方法对凡纳滨对虾肌肉氨基酸组成及含量的影响 | 第52页 |
| ·水、盐调控方法对凡纳滨对虾肌肉脂肪酸组成及含量的影响 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
