| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-11页 |
| 第二章 食品添加剂的样本采集 | 第11-15页 |
| 1 样品抽检对象的确定 | 第11-12页 |
| 2 检验项目 | 第12-13页 |
| 3 采样的质量要求与控制 | 第13-15页 |
| 第三章 食品添加剂的测定方法 | 第15-19页 |
| 1 仪器与试剂 | 第15页 |
| 2 样品的预处理 | 第15-16页 |
| 3 测定方法 | 第16-17页 |
| 4 测定结果判断标准 | 第17-19页 |
| 第四章 结果分析 | 第19-29页 |
| 1 同类食品不同检验项目之间的分析比较 | 第19-25页 |
| 2 相同的检验项目不同食品样品之间的分析比较 | 第25-29页 |
| 第五章 讨论与建议 | 第29-38页 |
| 1 各类食品添加剂的使用状况 | 第29-34页 |
| 2 食品添加剂使用存在的问题分析 | 第34-36页 |
| 3 建议 | 第36-38页 |
| 第六章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 综述 | 第41-49页 |
| 在研期间发表的学术论文 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |