切片莲藕保鲜包装的试验与理论研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 概述 | 第10-17页 |
| ·莲藕及其保鲜包装的意义 | 第10-11页 |
| ·莲藕 | 第10页 |
| ·莲藕保鲜包装的意义 | 第10-11页 |
| ·国内外对保鲜包装的研究现状 | 第11-14页 |
| ·果蔬保鲜包装 | 第11-12页 |
| ·臭氧在果蔬保鲜包装中的应用研究 | 第12-13页 |
| ·保鲜包装的设备研究 | 第13-14页 |
| ·研究趋势与本文研究的目的和意义 | 第14-17页 |
| ·研究趋势 | 第14-15页 |
| ·项目来源 | 第15页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第15-17页 |
| 第2章 臭氧基本性质及臭氧抑制莲藕褐变的机理分析 | 第17-20页 |
| ·臭氧的基本性质 | 第17-18页 |
| ·臭氧的杀菌与消毒机理 | 第18页 |
| ·臭氧抑制莲藕褐变的机理分析 | 第18-20页 |
| ·生鲜切片莲藕的褐变原因 | 第18页 |
| ·臭氧抑制生鲜切片莲藕褐变的机理 | 第18-20页 |
| 第3章 生鲜切片莲藕保鲜评价标准的建立 | 第20-22页 |
| ·褐变指数 | 第20页 |
| ·失重率 | 第20页 |
| ·腐烂指数 | 第20-21页 |
| ·感官指标 | 第21-22页 |
| 第4章 基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究 | 第22-29页 |
| ·材料与方案 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验方案 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验工艺路线设计 | 第23-24页 |
| ·试验结果分析 | 第24-27页 |
| ·不同薄膜袋对切片莲藕保鲜的影响 | 第24-25页 |
| ·不同相对臭氧量对切片莲藕保鲜的影响 | 第25页 |
| ·不同充填臭氧浓度对切片莲藕保鲜的影响 | 第25-26页 |
| ·不同储藏温度对切片莲藕保鲜的影响 | 第26-27页 |
| ·试验结论与讨论 | 第27-29页 |
| 第5章 基于臭氧切片莲藕保鲜包装呼吸模型的建立 | 第29-37页 |
| ·果蔬保鲜包装呼吸数学模型建立的理论基础 | 第29-30页 |
| ·果蔬的呼吸代谢模型 | 第29页 |
| ·薄膜的透气模型 | 第29页 |
| ·果蔬保鲜包装呼吸数学模型建立的理论基础 | 第29-30页 |
| ·果蔬呼吸强度模型 | 第30-34页 |
| ·果蔬呼吸强度的一般数学方程模型 | 第30-31页 |
| ·吸附理论模型 | 第31-32页 |
| ·气体分子动理论模型 | 第32页 |
| ·酶动力学方程模型 | 第32-34页 |
| ·基于臭氧果蔬呼吸模型的建立 | 第34-37页 |
| ·任意时刻包装内气体体积的瞬时变化量 | 第34-35页 |
| ·呼吸数学模型的推导和离散化 | 第35-37页 |
| 第6章 基于GA算法切片莲藕呼吸模型参数的识别 | 第37-47页 |
| ·GA算法简介 | 第37-38页 |
| ·遗传算法的基本思想 | 第37页 |
| ·遗传算法的基本操作 | 第37-38页 |
| ·GA算法的基本算子 | 第38页 |
| ·MATLAB遗传算法工具箱 | 第38-40页 |
| ·遗传算法工具箱工作原理 | 第39页 |
| ·遗传算法调用函数说明 | 第39-40页 |
| ·莲藕呼吸模型的有关假设与参数设定 | 第40-41页 |
| ·利用GA对莲藕呼吸模型中的参数识别 | 第41-43页 |
| ·结论与分析 | 第43-47页 |
| ·温度与呼吸速率的关系 | 第43-45页 |
| ·包装袋内各组分气体浓度变化模拟 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第7章 基于臭氧切片莲藕保鲜包装设计 | 第47-51页 |
| ·包装袋大小的选择 | 第47-48页 |
| ·包装袋大小和包装袋表面积的关系 | 第47-48页 |
| ·包装袋体积的选择 | 第48页 |
| ·相对充填臭氧量的确定 | 第48-49页 |
| ·包装内臭氧量随时间变化关系 | 第49页 |
| ·包装内外动态平衡的时间预测 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| 第8章 结论与展望 | 第51-53页 |
| ·结论 | 第51页 |
| ·展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 附录A | 第58-59页 |
| 附录B | 第59-64页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第64页 |
