新疆野生酵母的耐受性、发酵特性及生产适用性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| ·引言 | 第9-11页 |
| ·酵母菌简介 | 第9页 |
| ·酵母菌对于人类的利与弊 | 第9-11页 |
| ·酵母菌资源的研究现状 | 第11-17页 |
| ·酵母菌的分类研究 | 第11-13页 |
| ·国内研究进展 | 第13-16页 |
| ·国外研究进展 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 第2章 新疆野生酵母菌株的耐受性研究 | 第18-36页 |
| ·材料 | 第18-20页 |
| ·供试菌株 | 第18-19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19页 |
| ·主要培养基 | 第19-20页 |
| ·技术路线与实验方法 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-34页 |
| ·耐高温试验 | 第21-23页 |
| ·耐酒精试验 | 第23-25页 |
| ·耐高糖试验 | 第25-27页 |
| ·耐酸碱试验 | 第27-28页 |
| ·耐SO_2 试验 | 第28-30页 |
| ·耐渗（NaCl）性试验 | 第30-32页 |
| ·供试菌株在耐受条件下的发酵性能比较 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 新疆野生酵母菌株发酵特性及生产适用性研究 | 第36-55页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·供试菌株 | 第36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36页 |
| ·主要试剂及培养基 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-41页 |
| ·菌株活化 | 第38页 |
| ·菌株的初步筛选 | 第38-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-54页 |
| ·菌株的初步筛选 | 第41-42页 |
| ·初筛菌株的发酵特性比较 | 第42-46页 |
| ·优选菌株的葡萄酒酿造实验 | 第46-47页 |
| ·产香物质分析 | 第47-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 讨论 | 第55-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第65页 |
| 一、发表学术论文 | 第65页 |
| 二、其它科研成果 | 第65页 |
