| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 食品香料、药物载体及偶氮染料与蛋白质相互作用研究进展 | 第12-26页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·蛋白质分子的结构与功能 | 第12-16页 |
| ·蛋白质的结构 | 第12-15页 |
| ·蛋白质的生理功能 | 第15页 |
| ·血清白蛋白的结构和功能 | 第15页 |
| ·蛋白质与配体作用的活性部位 | 第15-16页 |
| ·蛋白质与配体相互作用的研究方法 | 第16-20页 |
| ·荧光光谱法 | 第16-18页 |
| ·紫外-可见吸收光谱法 | 第18页 |
| ·圆二色性光谱法 | 第18-19页 |
| ·傅立叶变换红外光谱法 | 第19-20页 |
| ·分子对接技术 | 第20页 |
| ·食品香料与蛋白质相互作用的研究进展 | 第20-21页 |
| ·高分子药物载体与蛋白质相互作用的研究进展 | 第21页 |
| ·偶氮染料与蛋白质相互作用的研究进展 | 第21-22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-26页 |
| 第二章 食品香料香兰素与人血清白蛋白的相互作用研究 | 第26-42页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·实验部分 | 第27-28页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·仪器和方法 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-38页 |
| ·香兰素与人血清白蛋白相互作用的分子模型 | 第28-30页 |
| ·香兰素对人血清白蛋白荧光猝灭作用 | 第30-31页 |
| ·结合常数及结合位点数的计算 | 第31-32页 |
| ·键合模式的确定 | 第32-34页 |
| ·香兰素对人血清白蛋白二级结构的影响 | 第34-38页 |
| ·结合距离的计算 | 第38页 |
| ·结论 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 第三章 聚(丙烯酰胺-CO-丙烯酰胺基苯硼酸)与人血清白蛋白的相互作用研究 | 第42-55页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验部分 | 第42-44页 |
| ·试剂和样品 | 第42-43页 |
| ·聚(丙烯酰胺-co-丙烯酰胺基苯硼酸)的制备 | 第43页 |
| ·仪器和方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-52页 |
| ·紫外光谱 | 第44-45页 |
| ·红外光谱 | 第45-47页 |
| ·CD圆二色谱 | 第47-48页 |
| ·荧光光谱分析 | 第48-49页 |
| ·P(AAm-co-AAPBA)与HSA结合常数的计算 | 第49-51页 |
| ·P(AAm-co-AAPBA)与HSA键合模式的确定 | 第51-52页 |
| ·结合距离的计算 | 第52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 第四章 偶氮染料马歇尔红与人血清白蛋白的相互作用研究 | 第55-65页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·实验部分 | 第55-57页 |
| ·试剂 | 第55-56页 |
| ·仪器和方法 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·马歇尔红对人血清白蛋白荧光猝灭作用 | 第57-58页 |
| ·马歇尔红对人血清白蛋白二级结构的影响 | 第58-61页 |
| ·结合距离的计算 | 第61-62页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
