摘要 | 第2-4页 |
Abstract | 第4-5页 |
第一章 绪论 | 第11-31页 |
1.1 壳聚糖 | 第11页 |
1.2 壳聚糖的应用 | 第11-14页 |
1.2.1 抗菌剂 | 第11-12页 |
1.2.2 吸附剂 | 第12-13页 |
1.2.3 药物载体 | 第13页 |
1.2.4 抗氧化剂 | 第13页 |
1.2.5 生物替代品 | 第13-14页 |
1.3 酚类物质 | 第14-16页 |
1.3.1 食物来源 | 第14页 |
1.3.2 生物利用率 | 第14-15页 |
1.3.3 抗氧化机理 | 第15页 |
1.3.4 酚酸及其生物合成 | 第15-16页 |
1.3.5 酚酸的生物活性 | 第16页 |
1.4 壳聚糖-酚酸接枝共聚物的合成方法 | 第16-18页 |
1.4.1 化学耦合法 | 第16-17页 |
1.4.2 酶催化法 | 第17页 |
1.4.3 自由基介导的接枝共聚法 | 第17-18页 |
1.4.4 电化学法 | 第18页 |
1.5 壳聚糖-酚酸接枝共聚物在食品中的应用 | 第18-20页 |
1.5.1 涂膜材料 | 第18页 |
1.5.2 食品包装膜 | 第18-19页 |
1.5.3 纳米颗粒 | 第19页 |
1.5.4 凝胶 | 第19-20页 |
1.5.5 微球 | 第20页 |
1.6 双孢菇 | 第20-21页 |
1.7 本文研究目的、意义及内容 | 第21页 |
1.7.1 目的和意义 | 第21页 |
1.7.2 研究内容 | 第21页 |
参考文献 | 第21-31页 |
第二章 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的合成与结构鉴定 | 第31-45页 |
2.1 引言 | 第31-32页 |
2.2 材料与方法 | 第32-34页 |
2.2.1 试验材料、试剂与仪器设备 | 第32页 |
2.2.2 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的合成 | 第32-33页 |
2.2.3 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物接枝率的测定 | 第33页 |
2.2.4 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的结构表征 | 第33-34页 |
2.2.4.1 紫外光谱分析 | 第33页 |
2.2.4.2 红外光谱分析 | 第33页 |
2.2.4.3 核磁共振氢谱分析 | 第33-34页 |
2.2.4.4 X射线衍射分析 | 第34页 |
2.3 结果与讨论 | 第34-39页 |
2.3.1 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的合成机理 | 第34-35页 |
2.3.2 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的接枝率 | 第35-36页 |
2.3.3 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的紫外光谱图 | 第36页 |
2.3.4 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的红外光谱图 | 第36-37页 |
2.3.5 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的核磁共振氢谱图 | 第37-38页 |
2.3.6 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物的X射线衍射图 | 第38-39页 |
2.4 本章小结 | 第39-40页 |
参考文献 | 第40-45页 |
第三章 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的理化特性与抗氧化活性 | 第45-61页 |
3.1 引言 | 第45-46页 |
3.2 材料与方法 | 第46-49页 |
3.2.1 试验材料、试剂与仪器设备 | 第46页 |
3.2.2 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的制备 | 第46-47页 |
3.2.3 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的表征 | 第47-49页 |
3.2.3.1 膜厚度的测定 | 第47页 |
3.2.3.2 膜颜色的测定 | 第47页 |
3.2.3.3 膜透光率的测定 | 第47-48页 |
3.2.3.4 膜水蒸汽透过系数的测定 | 第48页 |
3.2.3.5 膜拉伸强度和断裂伸长率的测定 | 第48-49页 |
3.2.3.6 膜微观结构的观察 | 第49页 |
3.2.3.7 膜对DPPH自由基的清除能力测定 | 第49页 |
3.2.4 统计分析 | 第49页 |
3.3 结果与讨论 | 第49-57页 |
3.3.1 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的外观特征 | 第49-50页 |
3.3.2 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的厚度 | 第50-51页 |
3.3.3 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的颜色 | 第51-52页 |
3.3.4 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的透光率 | 第52-53页 |
3.3.5 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的不透明度 | 第53-54页 |
3.3.6 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的水蒸汽透过系数 | 第54页 |
3.3.7 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的拉伸强度和断裂伸长率 | 第54-55页 |
3.3.8 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的表面形态 | 第55-56页 |
3.3.9 壳聚糖-羟基苯甲酸类接枝共聚物膜的DPPH自由基清除能力 | 第56-57页 |
3.4 本章小结 | 第57页 |
参考文献 | 第57-61页 |
第四章 壳聚糖-没食子酸接枝共聚物膜对双孢菇的保鲜效果 | 第61-85页 |
4.1 引言 | 第61-62页 |
4.2 材料与方法 | 第62-68页 |
4.2.1 试验材料、试剂与仪器设备 | 第62页 |
4.2.2 壳聚糖-没食子酸接枝共聚物膜的制备 | 第62-63页 |
4.2.3 双孢菇的处理与贮藏 | 第63页 |
4.2.4 壳聚糖-没食子酸接枝共聚物包膜对双孢菇的保鲜效果的测定 | 第63-67页 |
4.2.4.1 失重率的测定 | 第63页 |
4.2.4.2 硬度的测定 | 第63页 |
4.2.4.3 呼吸强度的测定 | 第63-64页 |
4.2.4.4 总酚含量的测定 | 第64页 |
4.2.4.5 褐变度的测定 | 第64页 |
4.2.4.6 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第64-65页 |
4.2.4.7 细胞膜透性的测定 | 第65页 |
4.2.4.8 超氧阴离子(O_2~(·-))生成速率的测定 | 第65页 |
4.2.4.9 过氧化氢(H_2O_2)含量的测定 | 第65-66页 |
4.2.4.10 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第66-67页 |
4.2.4.11 过氧化氢酶(CAT)活性的测定 | 第67页 |
4.2.4.12 多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第67页 |
4.2.5 统计分析 | 第67-68页 |
4.3 结果与讨论 | 第68-79页 |
4.3.1 膜处理对双孢菇外观的影响 | 第68页 |
4.3.2 膜处理对双孢菇失重率的影响 | 第68-69页 |
4.3.3 膜处理对双孢菇硬度的影响 | 第69-70页 |
4.3.4 膜处理对双孢菇呼吸强度的影响 | 第70-71页 |
4.3.5 膜处理对双孢菇总酚含量的影响 | 第71-72页 |
4.3.6 膜处理对双孢菇褐变度的影响 | 第72-73页 |
4.3.7 膜处理对双孢菇MDA含量的影响 | 第73-74页 |
4.3.8 膜处理对双孢菇细胞膜透性的影响 | 第74-75页 |
4.3.9 膜处理对双孢菇超氧阴离子(O_2~(·-))生成速率的影响 | 第75页 |
4.3.10 膜处理对双孢菇过氧化氢(H_2O_2)生成速率的影响 | 第75-76页 |
4.3.11 膜处理对双孢菇超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第76-77页 |
4.3.12 膜处理对双孢菇超过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第77-78页 |
4.3.13 膜处理对双孢菇多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第78-79页 |
4.4 本章小结 | 第79页 |
参考文献 | 第79-85页 |
致谢 | 第85-86页 |
攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第86-87页 |