| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第一章 绪论 | 第16-21页 |
| 1.1 改性淀粉概述 | 第16-17页 |
| 1.1.1 改性淀粉的概念 | 第16页 |
| 1.1.2 改性淀粉的制备 | 第16页 |
| 1.1.3 改性淀粉的应用 | 第16-17页 |
| 1.2 多孔淀粉概述 | 第17-18页 |
| 1.2.1 多孔淀粉的概念与发展 | 第17-18页 |
| 1.2.2 多孔淀粉的制备 | 第18页 |
| 1.2.3 多孔淀粉的应用 | 第18页 |
| 1.3 糊化淀粉概述 | 第18-19页 |
| 1.3.1 糊化淀粉的概念与发展 | 第18-19页 |
| 1.3.2 糊化淀粉的制备 | 第19页 |
| 1.3.3 糊化淀粉的应用 | 第19页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第20-21页 |
| 第二章 玉米多孔淀粉的制备 | 第21-36页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料及试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 米多孔淀粉的制备工艺 | 第22页 |
| 2.2.3 甲基蓝吸附率的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 单因素试验的方案设计 | 第23页 |
| 2.2.5 米多孔淀粉颗粒形貌观察 | 第23-24页 |
| 2.2.6 米多孔淀粉结晶类型的测定 | 第24页 |
| 2.2.7 米多孔淀粉比表面积的测定 | 第24页 |
| 2.2.8 米多孔淀粉热力学性能的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.9 米多孔淀粉红外光谱的测定 | 第25页 |
| 2.2.10 淀粉吸水率的测定 | 第25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-35页 |
| 2.3.1 单因素实验分析 | 第25-29页 |
| 2.3.2 玉米多孔淀粉颗粒形貌 | 第29-30页 |
| 2.3.3 玉米多孔淀粉结晶类型 | 第30-31页 |
| 2.3.4 玉米多孔淀粉比表面积 | 第31-32页 |
| 2.3.5 玉米多孔淀粉热力学性能的测定 | 第32-33页 |
| 2.3.6 玉米多孔淀粉红外光谱的测定 | 第33-35页 |
| 2.3.7 淀粉吸水率的测定 | 第35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 玉米多孔淀粉吸附性能及其吸附原花青素后抗氧化性能的研究 | 第36-48页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.1 材料及试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 3.2 试验方法 | 第37-41页 |
| 3.2.1 没食子酸标准曲线的配置 | 第37-38页 |
| 3.2.2 原花青素吸附量的测定 | 第38页 |
| 3.2.3 原花青素初始浓度对玉米多孔淀粉吸附性的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.4 淀粉样品对原花青素的吸附动力学曲线 | 第39页 |
| 3.2.5 原花青素释放量的测定 | 第39页 |
| 3.2.6 羟自由基清除能力的测定 | 第39页 |
| 3.2.7 还原能力的检测 | 第39-40页 |
| 3.2.8 DPPH自由基清除实验 | 第40页 |
| 3.2.9 模拟消化实验 | 第40-41页 |
| 3.3 实验结果和讨论 | 第41-47页 |
| 3.3.1 原花青素初始浓度对玉米多孔淀粉吸附性的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.2 淀粉样品对原花青素的吸附动力学曲线 | 第42-44页 |
| 3.3.3 原花青素释放量的测定 | 第44-45页 |
| 3.3.4 羟自由基清除能力的测定 | 第45页 |
| 3.3.5 还原能力的检测 | 第45-46页 |
| 3.3.6 DPPH自由基清除实验 | 第46-47页 |
| 3.3.7 模拟消化实验 | 第47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 玉米糊化淀粉、糊化多孔淀粉和多孔糊化淀粉的制备 | 第48-57页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第48-49页 |
| 4.1.1 材料及试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第48-49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.2.1 玉米糊化淀粉的制备工艺 | 第49页 |
| 4.2.2 米多孔糊化淀粉的制备工艺 | 第49页 |
| 4.2.3 米糊化多孔淀粉的制备工艺 | 第49页 |
| 4.2.4 没食子酸标准曲线的配置 | 第49页 |
| 4.2.5 原花青素吸附量的测定 | 第49页 |
| 4.2.6 三种玉米改性淀粉样品对原花青素的吸附动力学曲线 | 第49页 |
| 4.2.7 原花青素释放量的测定 | 第49页 |
| 4.2.8 三种玉米改性淀粉颗粒形貌观察 | 第49页 |
| 4.2.9 三种玉米改性淀粉结晶类型的测定 | 第49页 |
| 4.2.10 三种玉米改性淀粉比表面积的测定 | 第49页 |
| 4.2.11 三种玉米改性淀粉热力学性能的测定 | 第49-50页 |
| 4.2.12 三种玉米改性淀粉红外光谱的测定 | 第50页 |
| 4.2.13 三种玉米改性淀粉吸水率的测定 | 第50页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第50-55页 |
| 4.3.1 淀粉颗粒形貌 | 第50-51页 |
| 4.3.2 淀粉结晶类型 | 第51-52页 |
| 4.3.3 淀粉比表面积 | 第52-53页 |
| 4.3.4 淀粉热力学性能的测定 | 第53-54页 |
| 4.3.5 淀粉红外光谱的测定 | 第54-55页 |
| 4.3.6 淀粉吸水率的测定 | 第55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 三种玉米改性淀粉吸附性能及其吸附原花青素后抗氧化性能的研究 | 第57-64页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 5.1.1 材料及试剂 | 第57-58页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第58页 |
| 5.2 试验方法 | 第58-59页 |
| 5.2.1 没食子酸标准曲线的配置 | 第58页 |
| 5.2.2 原花青素吸附量的测定 | 第58页 |
| 5.2.4 淀粉样品对原花青素的吸附动力学曲线 | 第58页 |
| 5.2.5 原花青素释放量的测定 | 第58页 |
| 5.2.6 羟自由基清除能力的测定 | 第58页 |
| 5.2.7 还原能力的检测 | 第58页 |
| 5.2.8 DPPH自由基清除实验 | 第58页 |
| 5.2.9 模拟消化实验 | 第58-59页 |
| 5.3 实验结果和讨论 | 第59-63页 |
| 5.3.1 淀粉样品对原花青素的吸附动力学曲线 | 第59-60页 |
| 5.3.2 原花青素释放量的测定 | 第60-61页 |
| 5.3.3 羟自由基清除能力的测定 | 第61页 |
| 5.3.4 原能力的检测 | 第61-62页 |
| 5.3.5 DPPH自由基清除实验 | 第62页 |
| 5.3.6 模拟消化实验 | 第62-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第70页 |
