| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 符号、缩略语表 | 第8-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-35页 |
| ·引言 | 第14-15页 |
| ·影响牛生长育肥与肉品品质的因素 | 第15-23页 |
| ·影响牛生长育肥的因素 | 第15-20页 |
| ·影响牛肉品质的因素 | 第20-23页 |
| ·脂肪沉积的调控 | 第23-29页 |
| ·脂肪沉积 | 第23-25页 |
| ·脂肪沉积的调控 | 第25-29页 |
| ·去势对肉牛生长发育的影响 | 第29-32页 |
| ·去势对肉牛体重增长的影响 | 第29-30页 |
| ·去势与内分泌激素的变化 | 第30-31页 |
| ·去势对肉品质的影响 | 第31-32页 |
| ·研究的目的及意义 | 第32-33页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第33-35页 |
| ·研究内容 | 第33页 |
| ·技术路线 | 第33-35页 |
| 第2章 去势对 17～21月龄西门塔尔牛生长性能的影响 | 第35-46页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·试验动物及试验设计 | 第35-36页 |
| ·试验日粮与营养水平 | 第36-37页 |
| ·去势及饲养管理 | 第37页 |
| ·试验数据的采集 | 第37页 |
| ·统计分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·去势对西门塔尔牛体重及日增重的影响 | 第37-39页 |
| ·去势对西门塔尔牛体尺的影响 | 第39-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| ·去势与西门塔尔牛体重及日增重的关系 | 第43-44页 |
| ·去势与西门塔尔牛体尺的关系 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第3章 去势对 17～21月龄西门塔尔牛激素分泌的影响 | 第46-53页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验地点 | 第46页 |
| ·主要试剂及设备 | 第46页 |
| ·试验动物及试验设计、日粮与营养水平、去势及饲养管理 | 第46页 |
| ·试验样品的采集与分析 | 第46-47页 |
| ·统计分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·去势对西门塔尔牛血清性腺激素的影响 | 第47-48页 |
| ·去势对西门塔尔牛血清脂解激素和抗脂解激素的影响 | 第48-49页 |
| ·去势对西门塔尔牛其它血清激素的影响 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第4章 去势对 17～21月龄西门塔尔牛脂肪代谢有关酶和调节因子的影响 | 第53-67页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·试验地点 | 第53页 |
| ·主要试剂及设备 | 第53页 |
| ·试验动物及试验设计、日粮与营养水平、去势及饲养管理 | 第53页 |
| ·试验样品的采集与分析 | 第53-54页 |
| ·统计分析 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-61页 |
| ·去势对西门塔尔牛血清脂类代谢指标的影响 | 第54-56页 |
| ·去势对西门塔尔牛血清脂类代谢相关酶类的影响 | 第56-57页 |
| ·去势对西门塔尔牛血清能量代谢指标的影响 | 第57-58页 |
| ·去势对西门塔尔牛血清蛋白代谢指标的影响 | 第58-60页 |
| ·去势对西门塔尔牛的血清抗氧化指标的影响 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第61-66页 |
| ·去势与西门塔尔牛血清脂类代谢指标的关系 | 第61-62页 |
| ·去势与西门塔尔牛血清脂类代谢相关酶类的关系 | 第62-63页 |
| ·去势与西门塔尔牛血清能量代谢指标的关系 | 第63-64页 |
| ·去势与西门塔尔牛血清蛋白代谢指标的关系 | 第64-65页 |
| ·去势与西门塔尔牛的血清抗氧化指标的关系 | 第65-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 第5章 去势对 17～21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响 | 第67-79页 |
| ·材料与方法 | 第67-71页 |
| ·试验地点 | 第67页 |
| ·主要试剂及设备 | 第67-68页 |
| ·试验动物及试验设计、日粮与营养水平、去势及饲养管理 | 第68页 |
| ·屠宰及样品采集 | 第68-71页 |
| ·统计分析 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-75页 |
| ·去势对西门塔尔牛产肉性能的影响 | 第71-72页 |
| ·去势对西门塔尔牛背最长肌食用品质的影响 | 第72页 |
| ·去势对西门塔尔牛背最长肌中营养成分的影响 | 第72-73页 |
| ·去势对西门塔尔牛背最长肌中长链脂肪酸和胆固醇含量的影响 | 第73-75页 |
| ·讨论 | 第75-78页 |
| ·去势与西门塔尔牛的产肉性能的关系 | 第75页 |
| ·去势与西门塔尔牛背最长肌食用品质的关系 | 第75-76页 |
| ·去势与西门塔尔牛背最长肌中营养成分的关系 | 第76-77页 |
| ·去势与西门塔尔牛背最长肌中长链脂肪酸和胆固醇含量的关系 | 第77-78页 |
| ·小结 | 第78-79页 |
| 第6章 去势对 17～21月龄西门塔尔牛不同部位的牛肉品质的影响 | 第79-90页 |
| ·材料与方法 | 第79-80页 |
| ·试验地点 | 第79页 |
| ·主要试剂及设备 | 第79页 |
| ·试验动物及试验设计、日粮与营养水平、去势及饲养管理 | 第79页 |
| ·屠宰及样品采集 | 第79-80页 |
| ·统计分析 | 第80页 |
| ·结果与分析 | 第80-86页 |
| ·去势对西门塔尔牛不同部位牛肉食用品质的影响 | 第80-84页 |
| ·去势对西门塔尔牛不同部位牛肉营养成分的影响 | 第84-86页 |
| ·讨论 | 第86-89页 |
| ·去势与西门塔尔牛不同部位牛肉食用品质的关系 | 第86-88页 |
| ·去势与西门塔尔牛不同部位牛肉营养成分的关系 | 第88-89页 |
| ·小结 | 第89-90页 |
| 第7章 讨论与结论 | 第90-98页 |
| ·讨论 | 第90-96页 |
| ·去势与生长性能的关系 | 第90-91页 |
| ·去势与血清激素分泌的关系 | 第91-92页 |
| ·去势与脂肪代谢有关酶和调节因子的关系 | 第92-93页 |
| ·去势与牛肉品质的关系 | 第93-94页 |
| ·去势与不同部位的牛肉品质的关系 | 第94-96页 |
| ·结论 | 第96-98页 |
| ·去势对西门塔尔牛脂肪沉积影响的生理机制 | 第96-97页 |
| ·对生产高档牛肉的意义 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-115页 |
| 附录 | 第115-133页 |
| 致谢 | 第133-134页 |
| 作者简介 | 第134页 |
