| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-27页 |
| ·苹果果皮的色素组成 | 第13-14页 |
| ·叶绿素 | 第13-14页 |
| ·类胡萝卜素 | 第14页 |
| ·花青苷 | 第14页 |
| ·花青苷的种类、结构及基本性质 | 第14-16页 |
| ·花青苷的种类 | 第14页 |
| ·花青苷的结构 | 第14-16页 |
| ·花青苷的基本性质 | 第16页 |
| ·花青苷的运输和储存 | 第16页 |
| ·花色素苷的生物合成 | 第16-21页 |
| ·花青苷的生物合成途径 | 第16-18页 |
| ·花青苷合成的结构基因 | 第18-19页 |
| ·花青苷合成的调节基因 | 第19-21页 |
| ·影响花青苷合成的因素 | 第21-23页 |
| ·温度 | 第21页 |
| ·光照 | 第21-23页 |
| ·套袋 | 第23页 |
| ·苹果中的可溶性糖和有机酸 | 第23-26页 |
| ·苹果中可溶性糖的种类 | 第23-24页 |
| ·苹果中的可溶性糖与花青苷的调控 | 第24-25页 |
| ·苹果中的有机酸种类与代谢 | 第25页 |
| ·苹果中的有机酸与花青苷的调控 | 第25页 |
| ·遮光处理对果实中糖、酸的影响 | 第25-26页 |
| ·研究的目的与意义 | 第26-27页 |
| 第二章 苹果果实中可溶性糖和有机酸的 HPLC 测定方法 | 第27-36页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·仪器与设备 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·苹果果实中可溶性糖和有机酸分离度 | 第30-31页 |
| ·苹果果实中可溶性糖样品提取方法的比较 | 第31-32页 |
| ·苹果果实中可溶性糖测定柱温和流速的选择 | 第32页 |
| ·可溶性糖和有机酸测定线性范围 | 第32-33页 |
| ·可溶性糖和有机酸加样回收率和重复性 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第三章 不同色泽类型苹果着色期有机酸和可溶性糖的变化 | 第36-54页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·测定方法 | 第37页 |
| ·数据的整理和分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-51页 |
| ·不同色泽类型苹果果实着色过程中可溶性糖组分及含量测定 | 第37-44页 |
| ·不同色泽类型苹果果实着色过程中有机酸组分及含量测定 | 第44-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| ·苹果着色过程中可溶性糖与花青苷合成的关系 | 第51页 |
| ·苹果着色过程中有机酸代谢及其与花青苷合成的关系 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第四章 不同色泽类型苹果着色期表面色泽及花青苷含量变化 | 第54-68页 |
| ·材料与方法 | 第54-56页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·颜色测定方法及分析 | 第54-55页 |
| ·花青苷的组分和含量测定 | 第55-56页 |
| ·数据的整理和分析 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-66页 |
| ·不同色泽类型苹果着色过程中果皮色泽参数的变化 | 第56-62页 |
| ·着色过程中苹果果皮花青苷种类和含量的变化 | 第62-65页 |
| ·不同色泽类型苹果果实着色过程中 cy3-gal 与色泽参数的关系 | 第65-66页 |
| ·讨论 | 第66-67页 |
| ·苹果着色期色泽参数的变化 | 第66页 |
| ·苹果果皮色泽的遗传 | 第66-67页 |
| ·非红苹果的着色机制 | 第67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第五章 不同色泽类型苹果着色期果皮中花青苷相关合成酶的活性变化 | 第68-77页 |
| ·材料与方法 | 第68-70页 |
| ·材料 | 第68页 |
| ·PAL、CHI 活性测定 | 第68-69页 |
| ·DFR 和 UFGT 活性测定 | 第69页 |
| ·数据分析 | 第69-70页 |
| ·结果与分析 | 第70-74页 |
| ·PAL 活性与果皮中花青苷合成的关系 | 第70-71页 |
| ·CHI 活性与果皮中花青苷合成的关系 | 第71页 |
| ·DFR 活性与果皮中花青苷合成的关系 | 第71-72页 |
| ·UFGT 活性与果皮中花青苷合成的关系 | 第72-73页 |
| ·PAL、CHI、DFR 和 UFGT 活性与果皮中花青苷合成的相关性分析 | 第73-74页 |
| ·讨论 | 第74-76页 |
| ·果皮中花青苷合成的需光性 | 第74页 |
| ·PAL 活性与苹果果皮中花青苷的积累 | 第74-75页 |
| ·CHI 活性与苹果果皮中花青苷的积累 | 第75页 |
| ·DFR 活性与苹果果皮中花青苷的积累 | 第75页 |
| ·UFGT 活性与苹果果皮中花青苷的积累 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第六章 结论与主要创新点 | 第77-79页 |
| ·结论 | 第77页 |
| ·主要创新点 | 第77-79页 |
| 附录 I 不同色泽类型苹果解袋后果皮颜色 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-89页 |
| 缩略语 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 作者简介 | 第91页 |
