| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-14页 |
| ·选题背景和意义 | 第8页 |
| ·文献综述 | 第8-11页 |
| ·研究思路与内容 | 第11-13页 |
| ·研究思路 | 第11-12页 |
| ·基本概念界定 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| ·研究的创新之处与不足 | 第13-14页 |
| ·可能的创新之处 | 第13页 |
| ·研究的不足 | 第13-14页 |
| 第二章 理论与机制分析 | 第14-21页 |
| ·超市生鲜食品安全经营行为理论 | 第14页 |
| ·超市生鲜食品安全经营动机与经营行为类型 | 第14-15页 |
| ·超市生鲜食品安全经营的动机 | 第14-15页 |
| ·超市生鲜食品安全经营行为类型 | 第15页 |
| ·超市生鲜食品经营的影响因素与流程 | 第15-18页 |
| ·超市生鲜食品安全经营影响因素 | 第15-17页 |
| ·超市生鲜食品安全经营流程 | 第17-18页 |
| ·超市生鲜食品经营的成本与收益 | 第18-19页 |
| ·超市生鲜食品安全经营的决策行为 | 第19-21页 |
| ·超市生鲜食品安全经营决策 | 第19页 |
| ·超市安全经营行为的选择机制 | 第19-21页 |
| 第三章 超市生鲜食品安全经营行为的动态分析 | 第21-27页 |
| ·政府监管对超市安全经营生鲜食品的影响 | 第21-23页 |
| ·工商监管与超市合法经营的博弈 | 第21-22页 |
| ·新食品安全法规效应分析 | 第22-23页 |
| ·消费者对超市生鲜食品安全经营行为的影响 | 第23-25页 |
| ·同行业对超市生鲜食品安全经营行为的影响 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 第四章 超市生鲜食品安全经营行为的实证分析 | 第27-43页 |
| ·数据的来源与分析方法 | 第27页 |
| ·被调查超市的基本特征 | 第27-29页 |
| ·超市规模 | 第27-28页 |
| ·所有制结构 | 第28页 |
| ·生鲜区的规模和食品的类型 | 第28-29页 |
| ·超市的信息化程度 | 第29页 |
| ·超市对生鲜食品实施安全经营行为的动机 | 第29-30页 |
| ·超市生鲜食品安全经营行为类型的实证分析 | 第30-35页 |
| ·行为类型的构建方法 | 第30-31页 |
| ·生鲜食品安全经营行为类型的提炼过程 | 第31-34页 |
| ·超市生鲜食品安全经营的流程分析 | 第34-35页 |
| ·超市生鲜食品安全经营行为成本与收益分析 | 第35-40页 |
| ·超市实施生鲜食品安全管理体系对成本的影响 | 第35-37页 |
| ·质量安全管理体系对超市收益的影响 | 第37-40页 |
| ·超市安全经营生鲜食品时的主要困难和希望得到的支持 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第五章 超市生鲜食品安全经营的策略 | 第43-47页 |
| ·生鲜食品供应策略 | 第43页 |
| ·超市内部管理策略 | 第43-44页 |
| ·HACCP的建立与实施策略 | 第44-45页 |
| ·追溯体系与食品召回实施策略 | 第45页 |
| ·超市信息化建设策略 | 第45-47页 |
| 第六章 研究结论与政策建议 | 第47-49页 |
| ·研究结论 | 第47页 |
| ·超市经营行为影响因素分析得出的结论 | 第47页 |
| ·实证分析得出的结论 | 第47页 |
| ·政策与建议 | 第47-49页 |
| ·建立超市生鲜食品市场准入制度和食品安全控制体系 | 第47-48页 |
| ·建立超市生鲜食品监督管理制度 | 第48页 |
| ·加强超市生鲜食品质量追究制度 | 第48页 |
| ·政府加强政策上的引导和监督 | 第48-49页 |
| 第七章 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 附录 | 第57-61页 |