| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 本文部分縮略词的中英文对照 | 第9-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-36页 |
| 1 东海淮猪的研究及其利用状况 | 第12页 |
| 2 猪肉品质的研究进展 | 第12-27页 |
| 3 体内的NO对屠宰后肉质嫩度的影响 | 第27-31页 |
| 参考文献 | 第31-36页 |
| 第二章 试验研究 | 第36-68页 |
| 试验一 东海淮猪屠宰性能和肉质性状的研究 | 第36-46页 |
| 摘要 | 第36-37页 |
| 1 材料与方法 | 第37-40页 |
| 2 试验结果 | 第40-42页 |
| 3 讨论 | 第42-43页 |
| 4 小结 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 试验二 不同体重阶段的东海淮猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量分析研究 | 第46-60页 |
| 摘要 | 第46页 |
| 1 材料与方法 | 第46-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-60页 |
| 试验三 肌肉NOS和sGCβ_1的分布及NO浓度与嫩度变化的研究 | 第60-68页 |
| 摘要 | 第60页 |
| 1 材料与方法 | 第60-62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-64页 |
| 3 讨论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 全文结论 | 第68-70页 |
| 创新点 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第74页 |