| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-22页 |
| 1 林蛙油 | 第10-16页 |
| ·林蛙油化学成分 | 第10-12页 |
| ·一般营养成分 | 第11页 |
| ·维生素 | 第11页 |
| ·氨基酸 | 第11页 |
| ·脂肪酸和酯类 | 第11-12页 |
| ·矿物质 | 第12页 |
| ·类固醇类 | 第12页 |
| ·研究现状 | 第12-16页 |
| ·采收 | 第12-13页 |
| ·鉴别 | 第13页 |
| ·药理作用 | 第13-16页 |
| ·林蛙油产品 | 第16页 |
| 2 抗氧化肽 | 第16-20页 |
| ·概述 | 第16-17页 |
| ·分类及研究现状 | 第17-20页 |
| ·生物体内的天然抗氧化肽 | 第17-18页 |
| ·蛋白酶水解的抗氧化肽 | 第18-20页 |
| 3 本论文研究的主要内容和意义 | 第20-22页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究的意义 | 第21-22页 |
| 第二章 林蛙油一般营养成分的测定 | 第22-25页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-23页 |
| ·结果 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| 第三章 制备林蛙油抗氧化肽所用蛋白酶的选择 | 第25-34页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-28页 |
| ·结果 | 第28-32页 |
| ·双缩脲法测定水溶性蛋白质含量标准曲线 | 第28页 |
| ·不同pH值对林蛙油蛋白分散指数的影响 | 第28-29页 |
| ·不同蛋白酶对林蛙油多肽清除超氧阴离子能力的影响 | 第29-30页 |
| ·不同蛋白酶对林蛙油多肽清除羟自由基能力的影响 | 第30-31页 |
| ·不同蛋白酶对林蛙油多肽清除DPPH·能力的影响 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第四章 林蛙油抗氧化肽的水解工艺的研究 | 第34-46页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| ·结果 | 第35-44页 |
| ·不同温度对羟自由基清除率的影响 | 第35页 |
| ·不同pH值对羟自由基清除率的影响 | 第35-36页 |
| ·不同加酶量对羟自由基清除率的影响 | 第36页 |
| ·不同酶解时间对羟自由基清除率的影响 | 第36-37页 |
| ·响应面设计及最优化分析 | 第37-42页 |
| ·优化酶解条件前后林蛙油多肽清除DPPH·能力的对比 | 第42-43页 |
| ·优化酶解条件前后林蛙油多肽清除羟自由基能力的对比 | 第43页 |
| ·优化酶解条件前后林蛙油多肽清除超氧阴离子自由基能力的对比 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第五章 林蛙油抗氧化肽的分离纯化 | 第46-50页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·结果 | 第47-49页 |
| ·超滤 | 第47页 |
| ·层析 | 第47-49页 |
| ·讨论 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第六章 结论 | 第50-51页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第50页 |
| ·林蛙油小分子多肽制备工艺的优化 | 第50页 |
| ·抗氧化肽的抗氧化活性 | 第50页 |
| ·林蛙油小分子抗氧化肽的分离纯化 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 个人简介 | 第55-56页 |
| 导师简介 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
