| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-23页 |
| ·乳液 | 第9-14页 |
| ·乳液的稳定性 | 第9-11页 |
| ·乳液稳定性的影响因素 | 第11-13页 |
| ·乳液的应用 | 第13-14页 |
| ·天然蛋白乳液 | 第14-16页 |
| ·天然蛋白表面活性剂 | 第14-15页 |
| ·天然蛋白乳化性能的影响因素 | 第15-16页 |
| ·天然蛋白乳液的应用 | 第16页 |
| ·蚕丝蛋白 | 第16-19页 |
| ·蚕丝蛋白的组成 | 第17页 |
| ·丝素蛋白的结构与性能 | 第17-18页 |
| ·丝素蛋白的应用 | 第18-19页 |
| ·蛋白质膜界面流变行为 | 第19-22页 |
| ·界面流变学 | 第19-20页 |
| ·蛋白质膜界面流变行为与泡沫、乳液稳定性的相互关系 | 第20-22页 |
| ·研究目的与内容 | 第22-23页 |
| 第二章 蚕丝蛋白乳液的制备与稳定性研究 | 第23-58页 |
| ·引言 | 第23-25页 |
| ·实验部分 | 第25-31页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·丝素蛋白水溶液的制备与分析 | 第25-26页 |
| ·乳液的制备与表征 | 第26-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-57页 |
| ·乳液类型 | 第31-32页 |
| ·丝素蛋白乳化活性（EAI） | 第32-34页 |
| ·乳液液滴尺寸、形态、Zeta 电位 | 第34-42页 |
| ·乳液流变行为研究 | 第42-54页 |
| ·乳液稳定性分析 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第三章 丝素蛋白在空气/水和油/水界面的界面流变学研究 | 第58-75页 |
| ·引言 | 第58-59页 |
| ·实验部分 | 第59-63页 |
| ·材料与试剂 | 第59-60页 |
| ·丝素蛋白水溶液的制备与分析 | 第60页 |
| ·Langmuir-Blodgett 膜转移法制备丝素蛋白界面膜 | 第60-61页 |
| ·丝素蛋白界面膜的形态观测 | 第61页 |
| ·油相特性分析 | 第61页 |
| ·界面流变学测试 | 第61-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-74页 |
| ·丝素蛋白界面膜的形态 | 第63-64页 |
| ·丝素蛋白在空气/水界面的界面流变行为研究 | 第64-68页 |
| ·丝素蛋白在油/水界面的界面流变行为研究 | 第68-73页 |
| ·由界面流变学到乳液微观形貌的思考与讨论 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第四章 全文总结 | 第75-78页 |
| ·主要结论 | 第75-76页 |
| ·研究展望 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-90页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第90-92页 |
