三种氨基酸添加下酶法修饰酪蛋白水解物及其体外ACE抑制和抗氧化活性
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-26页 |
| ·酪蛋白概况 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白的组成 | 第11-12页 |
| ·酪蛋白的应用 | 第12页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第12-16页 |
| ·生物活性肽的概况 | 第12页 |
| ·生物活性肽的吸收机制 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的功能 | 第13-14页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第14-16页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第16-21页 |
| ·ACE 对血压的调节作用 | 第16-17页 |
| ·ACE 抑制肽的构效关系 | 第17-18页 |
| ·ACE 抑制肽的制备 | 第18-19页 |
| ·食品源ACE 抑制肽 | 第19-21页 |
| ·抗氧化肽 | 第21-22页 |
| ·自由基对人体的伤害 | 第21-22页 |
| ·抗氧化肽的来源 | 第22页 |
| ·类蛋白反应 | 第22-24页 |
| ·反应机理 | 第22-23页 |
| ·应用 | 第23-24页 |
| ·研究目的和意义 | 第24-25页 |
| ·研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 2. 材料与方法 | 第26-32页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·原料与试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-32页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第27页 |
| ·酪蛋白水解物的类蛋白反应修饰 | 第27-28页 |
| ·相关分析 | 第28-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-41页 |
| ·技术路线 | 第32页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第32-34页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第32页 |
| ·游离氨基测定 | 第32-33页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第33-34页 |
| ·类蛋白反应条件的优化 | 第34-41页 |
| ·回归方程的建立与分析 | 第34页 |
| ·添加亮氨酸对类蛋白反应的影响 | 第34-37页 |
| ·添加苯丙氨酸对类蛋白反应的影响 | 第37-39页 |
| ·修饰产物的ACE 抑制活性及抗氧化活性 | 第39-41页 |
| 4 讨论 | 第41-43页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第41页 |
| ·类蛋白反应修饰条件的优化 | 第41-42页 |
| ·ACE 活性及抗氧化活性的分析 | 第42-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-53页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第53页 |
