| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 1. 引言 | 第10-22页 |
| ·核桃综述 | 第10-12页 |
| ·核桃品种资源介绍 | 第10页 |
| ·核桃果实 | 第10-11页 |
| ·核桃青皮 | 第11-12页 |
| ·核桃壳 | 第12页 |
| ·活性多肽研究概况 | 第12-18页 |
| ·活性多肽的来源 | 第12-13页 |
| ·活性多肽的提取 | 第13-14页 |
| ·活性多肽的分离纯化 | 第14-16页 |
| ·超滤法 | 第14页 |
| ·凝胶色谱法 | 第14-15页 |
| ·高效液相色谱法 | 第15-16页 |
| ·活性多肽的检测方法 | 第16页 |
| ·水解度的检测方法 | 第16页 |
| ·分子量的检测方法 | 第16页 |
| ·结构鉴定 | 第16页 |
| ·活性多肽的生理功能 | 第16-17页 |
| ·降血压肽的研究 | 第17-18页 |
| ·核桃多肽的研究概况 | 第18-20页 |
| ·核桃蛋白的提取 | 第18-19页 |
| ·核桃多肽的制备 | 第19-20页 |
| ·核桃多肽的生理活性和加工性能 | 第20页 |
| ·本文研究内容 | 第20-22页 |
| 2. 核桃蛋白提取工艺条件的优化 | 第22-34页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·试验材料和试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·核桃蛋白提取工艺 | 第22页 |
| ·核桃蛋白提取率的测定 | 第22页 |
| ·核桃蛋白提取的单因素实验 | 第22-23页 |
| ·核桃蛋白提取的响应面法优化 | 第23页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-32页 |
| ·单因素实验 | 第23-26页 |
| ·响应面分析实验 | 第26-31页 |
| ·核桃蛋白氨基酸分析 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-34页 |
| 3. 核桃蛋白酶解工艺条件的优化 | 第34-50页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·试验材料和试剂 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·核桃蛋白酶解物的制备 | 第34页 |
| ·碱性蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺优化 | 第34页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺优化 | 第34页 |
| ·胃蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺优化 | 第34-35页 |
| ·酶解产物水解度的测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-48页 |
| ·碱性蛋白酶酶解条件优化结果 | 第35-39页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解条件优化结果 | 第39-43页 |
| ·胃蛋白酶酶解条件优化结果 | 第43-48页 |
| ·结论 | 第48-50页 |
| 4. 核桃蛋白酶解液抗氧化性能的研究 | 第50-56页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·试验材料和试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·酶解液对羟基自由基(·OH)清除能力的测定 | 第50页 |
| ·酶解液对超氧阴离子(O-2·)清除能力的测定 | 第50-51页 |
| ·酶解液对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除能力的测定 | 第51页 |
| ·酶解液总还原力的测定 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-54页 |
| ·酶解液对羟基自由基(·OH)的清除能力 | 第51-52页 |
| ·酶解液对超氧阴离子(O-2·)的清除能力 | 第52-53页 |
| ·酶解液对DPPH·的清除能力 | 第53-54页 |
| ·酶解液总还原力 | 第54页 |
| ·结论 | 第54-56页 |
| 5. ACE抑制肽的分离纯化与抑制活性的研究 | 第56-66页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·试验材料和试剂 | 第56页 |
| ·仪器与设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·ACE抑制率的测定方法 | 第56-57页 |
| ·ACE抑制肽的超滤分离 | 第57页 |
| ·ACE抑制肽的凝胶层析分离 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-65页 |
| ·ACE抑制率的测定中马尿酸标准品谱图和样品谱图 | 第58-59页 |
| ·核桃多肽经超滤膜过滤后的ACE抑制活性分析 | 第59-62页 |
| ·核桃多肽经葡聚糖凝胶过滤纯化后的ACE抑制活性分析 | 第62-65页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| 6. 结论与展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 个人简介 | 第74-76页 |
| 导师简介 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78页 |