香菇可溶性含氮化合物提取方法的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| CATALOGUE | 第11-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-31页 |
| ·食用菌及香菇概述 | 第15-22页 |
| ·食用菌及香菇简介 | 第15-16页 |
| ·食用菌及香菇风味物质 | 第16-21页 |
| ·调味品简介 | 第21页 |
| ·螺杆挤压技术 | 第21-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第22-23页 |
| ·促进食用菌产业发展 | 第22-23页 |
| ·提高食用菌附加值,开发新型调味品 | 第23页 |
| ·开发复合调味品具“天然、安全、营养、美味”特点 | 第23页 |
| ·国内外技术发展现状与趋势 | 第23-27页 |
| ·食用菌精深加工技术现状及趋势 | 第23-25页 |
| ·螺杆挤压技术研究现状及趋势 | 第25-27页 |
| ·主要研究内容及创新点 | 第27-31页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| ·特色和创新突破点 | 第29-31页 |
| 第二章 果胶酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究 | 第31-42页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-41页 |
| ·不同酶处理对香菇可溶性氮提取的影响 | 第33-35页 |
| ·果胶酶对香菇可溶性氮提取的影响 | 第35-39页 |
| ·正交试验 | 第39-40页 |
| ·验证实验 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第三章 物理方法提取香菇可溶性氮的研究 | 第42-51页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-50页 |
| ·3种物理破壁方法提取香菇可溶性氮的比较 | 第43-44页 |
| ·高压均质破壁提取香菇可溶性氮的工艺研究 | 第44-47页 |
| ·高压均质破壁提取香菇可溶性氮工艺正交实验 | 第47-49页 |
| ·均质促进香菇可溶性氮提取的效果 | 第49页 |
| ·均质与果胶酶联合对可溶性氮提取的影响 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第四章 螺杆挤压对香菇可溶性含氮化合物的影响 | 第51-62页 |
| ·材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料与设备 | 第52页 |
| ·方法 | 第52-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-60页 |
| ·筒体温度对香菇可溶性氮及物理特性的影响 | 第54-55页 |
| ·螺杆转速对香菇可溶性氮及物理特性的影响 | 第55-56页 |
| ·喂料速度对香菇可溶性氮及物理特性的影响 | 第56-57页 |
| ·物料含水量对香菇可溶性氮及物理特性的影响 | 第57-58页 |
| ·螺杆挤压工艺条件优化 | 第58-60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 第五章 胰蛋白酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究 | 第62-73页 |
| ·材料、设备与方法 | 第62-63页 |
| ·材料与试剂 | 第62页 |
| ·主要仪器与设备 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-72页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第63-65页 |
| ·胰蛋白酶对香菇可溶性氮提取单因素实验 | 第65-69页 |
| ·胰蛋白酶对香菇可溶性氮提取最佳条件的确定 | 第69-71页 |
| ·酶法与螺杆结合提取香菇可溶性氮 | 第71-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 结论 | 第73-75页 |
| 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
