| 英文缩写符号及中英文对照表 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-25页 |
| ·植物初生代谢与初次生代谢 | 第11-12页 |
| ·苹果果实次生代谢物质研究进展 | 第12-20页 |
| ·苹果果实酚类物质研究进展 | 第12-16页 |
| ·苹果果实萜类物质α-法尼烯研究进展 | 第16-20页 |
| ·1-MCP 和DPA 简介 | 第20-22页 |
| ·1-MCP 研究进展 | 第21-22页 |
| ·DPA 研究进展 | 第22页 |
| ·植物蜡质研究进展 | 第22-24页 |
| ·植物蜡质研究进展 | 第22-24页 |
| ·苹果蜡质研究进展 | 第24页 |
| ·本研究的目的 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-32页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-32页 |
| ·果实的处理 | 第25-26页 |
| ·蜡质含量的测定 | 第26页 |
| ·样品液的提取 | 第26-27页 |
| ·酚类物质的含量测定 | 第27页 |
| ·类黄酮的含量测定 | 第27-28页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第28-31页 |
| ·果皮中α-法尼烯、MDA 和O_2~(-·)含量的测定 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-48页 |
| ·二苯胺与乙氧喹的抗氧化活性研究 | 第32-36页 |
| ·DPA 和乙氧喹对 O_2~(-·)、·OH、DPPH·及 ABTS~+·的清除效果 | 第32-34页 |
| ·DPA 和乙氧喹与Trolox、槲皮素对各自由基清除能力的比较 | 第34-36页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果蜡质酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第36-39页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果果实蜡质酚类物质含量的影响 | 第36-38页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果果实蜡质酚类物质抗氧化活性的影响 | 第38-39页 |
| ·刺伤处理对‘红星’苹果酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第39-42页 |
| ·刺伤对不同处理苹果冷藏期间酚类物质的影响 | 第39-41页 |
| ·刺伤对不同处理苹果冷藏期间抗氧化能力的影响 | 第41-42页 |
| ·酚类物质与抗氧化能力的相关性分析 | 第42页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果蜡质和果皮中Α-法尼烯和共轭三烯的影响 | 第42-45页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对红星苹果果实蜡质α-法尼烯和共轭三烯含量的影响 | 第43-44页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对红星苹果果实果皮α-法尼烯和共轭三烯的影响 | 第44-45页 |
| ·苹果果实蜡质和果皮中MDA 和O_2~(－·)含量的变化 | 第45-48页 |
| ·苹果果实蜡质中MDA 和O_2~(－·)含量的变化 | 第45-47页 |
| ·苹果果实果皮中MDA 和O_2~(－·)含量的变化 | 第47-48页 |
| 4 讨论 | 第48-56页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第48-50页 |
| ·DPA 和乙氧喹的抗氧化作用研究 | 第50-51页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果蜡质酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第51-53页 |
| ·苹果蜡质研究进展 | 第51页 |
| ·苹果酚类物质抗氧化作用机理 | 第51-52页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对酚类物质含量与抗氧化活性的影响 | 第52-53页 |
| ·刺伤处理对‘红星’苹果酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第53-54页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果蜡质和果皮中Α-法尼烯和共轭三烯的影响 | 第54-55页 |
| ·1-MCP 和DPA 处理对苹果果实蜡质和果皮MDA 和O_2~(－·)含量的影响 | 第55-56页 |
| 5 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 发表论文情况 | 第71页 |
