| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-31页 |
| ·概述 | 第12-22页 |
| ·食醋的概况 | 第13-18页 |
| ·酱油的概况 | 第18-20页 |
| ·酒类的概况 | 第20-22页 |
| ·发酵液态制品的检测技术 | 第22-26页 |
| ·食醋的检测技术及特点 | 第23页 |
| ·酱油的检测技术及特点 | 第23-24页 |
| ·酒类的检测技术及特点 | 第24-26页 |
| ·紫外吸收光谱法 | 第26-30页 |
| ·紫外吸收光谱法的原理 | 第26-27页 |
| ·紫外吸收光谱法的特点 | 第27-28页 |
| ·紫外光谱单指纹法 | 第28-30页 |
| ·试验内容及方案 | 第30-31页 |
| 第二章 材料与方法 | 第31-36页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31页 |
| ·试验内容与方法 | 第31-35页 |
| ·发酵液态制品紫外光谱指纹鉴定的规范化操作规程的确定 | 第31-32页 |
| ·食醋紫外光谱指纹特性研究 | 第32页 |
| ·酱油紫外光谱指纹特性研究 | 第32-33页 |
| ·酒类紫外光谱指纹特性研究 | 第33页 |
| ·样品杀菌处理对紫外光谱指纹特性的影响 | 第33-34页 |
| ·岐山香醋陈化期光谱指纹特性分析 | 第34-35页 |
| ·数据处理方法 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与分析 | 第36-62页 |
| ·发酵液态制品紫外光谱指纹鉴定的规范化操作规程的确定 | 第36-37页 |
| ·旋转蒸发处理温度的确定 | 第36页 |
| ·样品稀释比例的确定 | 第36-37页 |
| ·食醋、酱油和酒类的紫外扫描曲线规范化操作规程 | 第37页 |
| ·食醋紫外光谱指纹特性研究 | 第37-46页 |
| ·食醋指纹光谱的特异性研究 | 第37-42页 |
| ·食醋指纹光谱的重现性研究 | 第42-43页 |
| ·食醋保藏期间指纹光谱的稳定性研究 | 第43-46页 |
| ·酱油紫外光谱指纹特性研究 | 第46-53页 |
| ·酱油指纹光谱的特异性研究 | 第46-49页 |
| ·酱油指纹光谱的重现性研究 | 第49-51页 |
| ·酱油保藏期间指纹光谱的稳定性研究 | 第51-53页 |
| ·酒类紫外光谱指纹特性研究 | 第53-57页 |
| ·白酒指纹光谱的特异性和重现性研究 | 第53-54页 |
| ·葡萄酒指纹光谱的特异性和重现性研究 | 第54-57页 |
| ·样品杀菌处理对紫外光谱指纹的影响 | 第57-59页 |
| ·食醋1#杀菌与未杀菌处理对指纹光谱的影响 | 第57-58页 |
| ·酱油1#杀菌与未杀菌处理对指纹光谱的影响 | 第58-59页 |
| ·岐山香醋陈化期光谱指纹特性分析 | 第59-62页 |
| ·岐山香醋陈化期紫外光谱曲线的变化规律 | 第59-60页 |
| ·岐山香醋陈化期成分含量的GC-MS 分析 | 第60-61页 |
| ·总抗氧化能力测定 | 第61-62页 |
| 第四章 讨论 | 第62-64页 |
| ·发酵液态制品紫外光谱指纹鉴定的规范化操作规程 | 第62页 |
| ·食醋、酱油紫外光谱指纹特性研究 | 第62页 |
| ·酒类紫外光谱指纹特性研究 | 第62-63页 |
| ·样品杀菌处理对紫外光谱指纹的影响 | 第63页 |
| ·岐山香醋陈化期光谱指纹特性分析 | 第63-64页 |
| 第五章 结论 | 第64-66页 |
| ·发酵液态制品紫外光谱指纹鉴定的规范化操作规程的研究结论 | 第64页 |
| ·发酵液态制品紫外光谱指纹特性的研究结论 | 第64页 |
| ·样品杀菌处理对紫外光谱指纹特性影响的研究结论 | 第64页 |
| ·岐山香醋陈化期光谱指纹特性分析的研究结论 | 第64-65页 |
| ·创新点 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 附录 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
