| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述与立题依据 | 第12-27页 |
| ·立题依据 | 第12页 |
| ·研究目的、意义及内容 | 第12-14页 |
| ·研究目的与目标 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-25页 |
| ·果实成熟软化过程中细胞壁组分的变化 | 第14-17页 |
| ·与细胞壁组分降解有关的几种主要水解酶及其活性变化 | 第17-22页 |
| ·乙烯与果实软化的关系 | 第22-23页 |
| ·外源处理对采后果实品质变化的影响 | 第23-25页 |
| ·苹果果实细胞壁组成及其降解研究现状 | 第25-26页 |
| ·果实品质的电学法无损伤检测意义与现状 | 第26页 |
| ·本研究的切入点 | 第26-27页 |
| 第二章 材料与方法 | 第27-35页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试剂及仪器设备 | 第27-28页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-34页 |
| ·试验设计与处理方法 | 第28-29页 |
| ·理化指标测定方法 | 第29-34页 |
| ·数据分析 | 第34-35页 |
| 第三章 结果与分析 | 第35-54页 |
| ·不同浓度乙烯利处理对“秦冠”苹果果实细胞壁降解的影响 | 第35-40页 |
| ·乙烯利处理后取样时间的确定 | 第35-36页 |
| ·不同浓度乙烯利处理对秦冠苹果果实可溶性糖含量(CSS)的影响 | 第36-37页 |
| ·不同浓度乙烯利处理对秦冠苹果果实细胞壁物质含量的影响 | 第37页 |
| ·温度对乙烯利处理后秦冠苹果细胞壁酶和可溶性糖的影响 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| ·乙烯利处理对苹果果实细胞壁降解相关指标变化动态的影响 | 第40-45页 |
| ·果实硬度的变化 | 第40页 |
| ·果实可溶性固形物含量（SSC）的变化 | 第40-41页 |
| ·果实出汁率的变化 | 第41-42页 |
| ·乙烯利处理对苹果果实细胞壁酶活性变化动态的影响 | 第42-44页 |
| ·乙烯利处理对苹果果实脂氧合酶（LOX）活性变化动态的影响 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45页 |
| ·乙烯利处理对苹果果实电学指标变化动态的影响 | 第45-50页 |
| ·果实复阻抗(Z)的变化 | 第45-46页 |
| ·果实介电特性的变化 | 第46-48页 |
| ·果实电导率(σ)与并联等效电感(Lp)的变化 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50页 |
| ·乙烯利处理对苹果果实细胞壁组分含量变化动态的影响 | 第50-54页 |
| ·果实可溶性糖含量（CSS）的变化 | 第50-51页 |
| ·果实细胞壁组分的变化 | 第51-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-58页 |
| ·乙烯利及加热辅助处理对苹果果实品质的影响 | 第54页 |
| ·乙烯利及加热辅助处理对苹果果实细胞壁酶的影响 | 第54-55页 |
| ·乙烯利及加热辅助处理降解苹果果实细胞壁组分的效应和机理 | 第55-56页 |
| ·电学指标变化与果实品质与生理生化变化的关系 | 第56页 |
| ·乙烯利处理或乙烯利和加热双重处理的果品加工业前景 | 第56-58页 |
| 第五章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
