| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 英文缩略语 | 第11-12页 |
| 第1章绪论 | 第12-18页 |
| 1.1引言 | 第12页 |
| 1.2国内外研究现状及发展动态分析 | 第12-13页 |
| 1.3近红外技术在牛肉品质评价中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3.1牛肉新鲜度的检测 | 第13-14页 |
| 1.3.2牛肉营养品质的测定 | 第14页 |
| 1.4近红外和核磁共振技术在牛肉掺伪中的应用 | 第14-15页 |
| 1.4.1牛肉掺伪NMR测定 | 第14-15页 |
| 1.4.2牛肉掺伪NIR测定 | 第15页 |
| 1.5本课题研究意义、研究内容、技术路线及创新性 | 第15-18页 |
| 1.5.1研究意义 | 第15-16页 |
| 1.5.2研究内容 | 第16-17页 |
| 1.5.3技术路线 | 第17页 |
| 1.5.4研究的创新性 | 第17-18页 |
| 第2章NIR结合PLS对牛肉营养指标的预测 | 第18-28页 |
| 2.1引言 | 第18-19页 |
| 2.2材料与设备 | 第19页 |
| 2.2.1原料与试剂 | 第19页 |
| 2.2.2仪器设备 | 第19页 |
| 2.3实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1pH值测定 | 第19页 |
| 2.3.2水分含量测定 | 第19-20页 |
| 2.3.3蛋白质含量测定 | 第20页 |
| 2.3.4脂肪含量测定 | 第20页 |
| 2.3.5近红外光谱测定 | 第20页 |
| 2.3.6数据处理与分析 | 第20-21页 |
| 2.4结果与讨论 | 第21-27页 |
| 2.4.1牛肉样品的NIR光谱分析 | 第21-22页 |
| 2.4.2牛肉样品的pH、水分、脂肪和蛋白含量 | 第22-23页 |
| 2.4.3牛肉pH的预测 | 第23-24页 |
| 2.4.4牛肉水分含量的预测 | 第24-25页 |
| 2.4.5牛肉脂肪含量的预测 | 第25-26页 |
| 2.4.6牛肉蛋白质含量的预测 | 第26-27页 |
| 2.5本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章NIR结合化学计量学对牛肉和猪肉TVB-N的预测 | 第28-37页 |
| 3.1引言 | 第28页 |
| 3.2材料与设备 | 第28-29页 |
| 3.2.1原料与试剂 | 第28-29页 |
| 3.2.2仪器设备 | 第29页 |
| 3.3实验方法 | 第29-30页 |
| 3.3.1NIR测定 | 第29页 |
| 3.3.2TVB-N含量的测定 | 第29页 |
| 3.3.3数据处理与分析 | 第29-30页 |
| 3.4结果与讨论 | 第30-35页 |
| 3.4.1NIR分析 | 第30页 |
| 3.4.2TVB-N测量结果的分析 | 第30-31页 |
| 3.4.3NIR结合PLS对牛肉和猪肉TVB-N含量的预测 | 第31-32页 |
| 3.4.4NIR结合SVR对牛肉和猪肉TVB-N含量的预测 | 第32-33页 |
| 3.4.5PLS和SVR模型比较 | 第33页 |
| 3.4.6变量个数对PLS模型的影响 | 第33-35页 |
| 3.5本章小结 | 第35-37页 |
| 第4章NIR结合DA和PLS对牛肉掺假定性和定量的分析 | 第37-46页 |
| 4.1引言 | 第37-38页 |
| 4.2材料与设备 | 第38页 |
| 4.2.1原料与试剂 | 第38页 |
| 4.2.2仪器设备 | 第38页 |
| 4.3实验方法 | 第38-39页 |
| 4.3.1NIR测定 | 第38页 |
| 4.3.2数据处理与分析 | 第38-39页 |
| 4.4结果与讨论 | 第39-45页 |
| 4.4.1NIR分析 | 第39页 |
| 4.4.2NIR结合DA和PLS对牛肉掺假定性和定量的预测 | 第39-45页 |
| 4.5本章小结 | 第45-46页 |
| 第5章~1HNMR结合PLS对牛肉掺假的预测 | 第46-52页 |
| 5.1引言 | 第46页 |
| 5.2材料与设备 | 第46-47页 |
| 5.2.1原料与试剂 | 第46页 |
| 5.2.2仪器设备 | 第46-47页 |
| 5.3实验方法 | 第47页 |
| 5.3.1~1HNMR测定 | 第47页 |
| 5.3.2数据处理与分析 | 第47页 |
| 5.4结果与讨论 | 第47-51页 |
| 5.4.1~1HNMR分析 | 第47-48页 |
| 5.4.2~1HNMR结合PLS模型对牛肉掺伪的预测 | 第48-51页 |
| 5.5本章小结 | 第51-52页 |
| 第6章结论与展望 | 第52-54页 |
| 6.1结论 | 第52-53页 |
| 6.2展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第60页 |
