| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1.1 硒的研究概况 | 第9-13页 |
| 1.1.1 硒的存在形式 | 第9-11页 |
| 1.1.2 硒的生理功能 | 第11-12页 |
| 1.1.3 补硒方式 | 第12-13页 |
| 1.2 富硒酵母 | 第13-16页 |
| 1.2.1 酵母富集硒的主要途径 | 第13-14页 |
| 1.2.2 富硒酵母的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2.3 富硒酵母培养条件优化的研究 | 第15-16页 |
| 1.3 硒蛋白的研究概况 | 第16-17页 |
| 1.3.1 硒蛋白简介 | 第16页 |
| 1.3.2 硒蛋白的研究现状 | 第16页 |
| 1.3.3 硒蛋白的种类及生理功能 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题的研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5 本课题的研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-33页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 主要试剂和药品 | 第19-20页 |
| 2.3 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.4 试验方法 | 第21-33页 |
| 2.4.1 培养基 | 第21-22页 |
| 2.4.2 酵母菌培养方法 | 第22页 |
| 2.4.3 富硒酵母生物量及硒含量测定方法 | 第22-23页 |
| 2.4.4 酵母菌富硒培养基组成的优化 | 第23-25页 |
| 2.4.5 酵母菌富硒发酵条件的优化 | 第25-27页 |
| 2.4.6 酵母硒蛋白的制备 | 第27-28页 |
| 2.4.7 酵母硒蛋白抗氧化性的研究 | 第28-30页 |
| 2.4.8 酵母硒蛋白结构的研究 | 第30-32页 |
| 2.4.9 统计分析方法 | 第32-33页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第33-53页 |
| 3.1 酵母菌富硒培养基组成优化 | 第33-40页 |
| 3.1.1 酵母菌富硒生长曲线 | 第33页 |
| 3.1.2 培养基组成单因素试验结果 | 第33-38页 |
| 3.1.3 正交试验结果与分析 | 第38-40页 |
| 3.2 酵母菌富硒发酵条件优化 | 第40-48页 |
| 3.2.1 发酵条件单因素试验 | 第40-43页 |
| 3.2.2 响应面法优化酵母发酵培养条件 | 第43-48页 |
| 3.3 酵母硒蛋白纯度 | 第48页 |
| 3.4 酵母硒蛋白硒含量 | 第48页 |
| 3.5 酵母硒蛋白抗氧化性 | 第48-50页 |
| 3.5.1 酵母硒蛋白还原能力 | 第48-49页 |
| 3.5.2 酵母硒蛋白对二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力 | 第49页 |
| 3.5.3 酵母硒蛋白对超氧阴离子自由基(O_2·)的清除能力 | 第49-50页 |
| 3.5.4 酵母硒蛋白对羟基自由基(·OH)的清除 | 第50页 |
| 3.6 酵母硒蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第50-51页 |
| 3.7 酵母硒蛋白红外光谱分析 | 第51页 |
| 3.8 酵母硒蛋白扫描电镜观察 | 第51-53页 |
| 第四章 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59页 |
