| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1 壳聚糖水果保鲜概述 | 第11-20页 |
| ·壳聚糖的物理、化学性质以及用途 | 第11-14页 |
| ·壳聚糖的物理性质 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖的化学性质 | 第12-13页 |
| ·壳聚糖的用途 | 第13-14页 |
| ·壳聚糖的辐照降解机理与研究进展 | 第14-15页 |
| ·壳聚糖的抗菌性能与抗菌机理研究进展 | 第15-16页 |
| ·壳聚糖的抗菌效果 | 第15页 |
| ·壳聚糖的抗菌机理 | 第15-16页 |
| ·壳聚糖水果保鲜研究进展 | 第16-18页 |
| ·壳聚糖涂膜对水果保鲜效果的影响研究进展 | 第16页 |
| ·壳聚糖在草莓保鲜中的应用研究进展 | 第16-17页 |
| ·壳聚糖在葡萄保鲜中的应用研究进展 | 第17页 |
| ·壳聚糖在芒果与其它水果保鲜中的应用研究进展 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖水果保鲜存在问题及发展趋势 | 第18-19页 |
| ·目前存在的问题 | 第18-19页 |
| ·未来发展趋势 | 第19页 |
| ·立题的依据与研究意义 | 第19-20页 |
| 第二章 壳聚糖辐照降解产物对草莓保鲜效果研究 | 第20-36页 |
| 1 前言 | 第20页 |
| 2 材料和方法 | 第20-23页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·主要设备 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·试验设计 | 第21-22页 |
| ·草莓涂膜处理 | 第22页 |
| ·好果率的测定 | 第22-23页 |
| ·失重率的测定 | 第23页 |
| ·草莓的感官品质测定 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| 3 结果分析 | 第23-34页 |
| ·壳聚糖辐照降解产物水果保鲜的粘均分子量选择 | 第23-26页 |
| ·不同浓度壳聚糖辐照降解产物对草莓保鲜效果的影响 | 第26-27页 |
| ·壳聚糖辐照降解产物在不同pH值对草莓保鲜效果的影响 | 第27-28页 |
| ·壳聚糖辐照降解产物溶于不同溶剂对草莓保鲜效果的影响 | 第28-29页 |
| ·壳聚糖辐照降解产物添加明胶对草莓保鲜效果的影响 | 第29-30页 |
| ·四因素三水平正交试验设计 | 第30-31页 |
| ·贮藏温度对草莓保鲜效果的影响 | 第31-32页 |
| ·贮藏湿度对草莓贮藏中失重率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同成熟度对草莓贮藏中好果率的影响 | 第33-34页 |
| 4 讨论 | 第34-36页 |
| 第三章 壳聚糖辐照降解产物涂膜保鲜机理及对草莓生理的影响研究 | 第36-52页 |
| 1 前言 | 第36页 |
| 2 材料与方法 | 第36-40页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·供试草莓 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36-37页 |
| ·主要仪器 | 第37页 |
| ·方法 | 第37-40页 |
| ·样品处理 | 第37页 |
| ·壳聚糖辐照降解产生在草莓表面成膜的检测 | 第37页 |
| ·草莓总含菌量的检测 | 第37-38页 |
| ·草莓果实的硬度测定 | 第38页 |
| ·草莓中蛋白质含量的测定 | 第38页 |
| ·草莓中可溶性单糖的测定 | 第38-39页 |
| ·草莓中抗坏血酸含量测定 | 第39页 |
| ·草莓中过氧化物酶含量测定 | 第39-40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-50页 |
| ·壳聚糖辐照降解产生在草莓表而成膜的检测 | 第40-41页 |
| ·壳聚糖涂膜对草莓保鲜时含菌量的影响 | 第41-43页 |
| ·涂膜在常温下对草莓含菌量的影响 | 第41-42页 |
| ·涂膜在低温下对草莓含菌量的影响 | 第42-43页 |
| ·聚糖辐照降解产物涂膜对草莓果实硬度变化的影响 | 第43-45页 |
| ·壳聚糖涂膜对草莓中蛋白质含量的影响 | 第45-46页 |
| ·壳聚糖涂膜对草莓中可溶性单糖含量的影响 | 第46-47页 |
| ·壳聚糖涂膜对草莓中抗坏血酸含量的影响 | 第47-49页 |
| ·聚糖涂膜对草莓中过氧化物酶含量的影响 | 第49-50页 |
| 4 讨论 | 第50-52页 |
| 第四章 全文总结 | 第52-55页 |
| 附录A 壳聚糖涂膜草莓电镜图 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简历 | 第62页 |
