| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 糙米及其营养价值 | 第11-12页 |
| 1.2 发芽糙米及其营养价值 | 第12-13页 |
| 1.3 γ-氨基丁酸(GABA) | 第13-16页 |
| 1.4 GABA的富集 | 第16-17页 |
| 1.5 GABA的分析检测方法 | 第17-20页 |
| 1.6 发芽糙米速食粥的研究进展 | 第20-22页 |
| 1.6.1 发芽糙米速食粥概述 | 第20-21页 |
| 1.6.2 发芽糙米速食粥的加工工艺研究 | 第21-22页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 高含量GABA发芽糙米的制备 | 第24-32页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1.1 实验材料 | 第24页 |
| 1.2 主要试剂 | 第24页 |
| 1.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 1.3.1 发芽糙米的制备及影响GABA生成因素的确定 | 第24-26页 |
| 1.3.2 正交设计优化糙米发芽条件 | 第26页 |
| 1.3.3 发芽糙米中GABA的提取方法 | 第26页 |
| 1.3.4 GABA的测定 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.1 GABA标准曲线的制作 | 第26-27页 |
| 2.2 3D955发芽条件优化的单因素实验 | 第27-29页 |
| 2.3 3D955发芽条件优化的正交设计实验 | 第29-31页 |
| 3 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 不同品种稻米加工成发芽糙米速食粥的适应性研究 | 第32-42页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| 1.1 实验材料 | 第33页 |
| 1.2 主要试剂 | 第33页 |
| 1.3 实验方法 | 第33-36页 |
| 1.3.1 糙米发芽后直链淀粉的测定 | 第33页 |
| 1.3.2 糙米发芽后蛋白质总含量测定 | 第33-34页 |
| 1.3.3 发芽糙米速食粥胶稠度的测定 | 第34-35页 |
| 1.3.4 发芽糙米速食粥复水率测定 | 第35页 |
| 1.3.5 数据分析 | 第35页 |
| 1.3.6 发芽糙米速食粥的制作工艺 | 第35页 |
| 1.3.7 感官品质评价 | 第35-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-41页 |
| 2.1 69种大米主要成分及感官品质的评定结果 | 第36-39页 |
| 2.2 适合加工发芽速食粥的稻米原料 | 第39页 |
| 2.3 相关性分析 | 第39-41页 |
| 3 小结 | 第41-42页 |
| 第四章 亲本及其杂交后代发芽前后GABA含量的遗传研究 | 第42-50页 |
| 1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 1.1 实验材料 | 第42页 |
| 1.2 主要试剂 | 第42页 |
| 1.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-49页 |
| 2.1 F_1代糙米发芽前GABA含量的方差分析 | 第43-44页 |
| 2.2 F_1代糙米发芽后GABA含量的方差分析 | 第44-46页 |
| 2.3 F_1代糙米发芽前GABA含量的杂种优势分析 | 第46页 |
| 2.4 F_1代糙米发芽后GABA含量的杂种优势分析 | 第46-47页 |
| 2.5 配合力分析 | 第47-48页 |
| 2.6 遗传力分析 | 第48-49页 |
| 3 小结 | 第49-50页 |
| 结论与讨论 | 第50-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录:实验所用仪器设备 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
