紫菜品质相关成分的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-32页 |
| 1 紫菜的生物学特征及栽培概况 | 第10-12页 |
| ·紫菜的生物学特征 | 第10页 |
| ·紫菜的栽培概况 | 第10-12页 |
| 2 紫菜营养成分研究概况 | 第12-17页 |
| ·紫菜中蛋白质和氨基酸 | 第12-14页 |
| ·紫菜中其它营养成分 | 第14-16页 |
| ·紫菜中营养成分含量高低的影响因素 | 第16-17页 |
| 3 海藻中风味性物质研究进展 | 第17-21页 |
| ·风味性物质的含义及其特点 | 第17-18页 |
| ·海藻中风味物质组成研究 | 第18-21页 |
| 4 挥发性物质生成途径研究 | 第21-30页 |
| ·海藻中挥发性物质生成途径的研究 | 第21-27页 |
| ·脂肪氧合酶活性测定方法 | 第27-28页 |
| ·脂肪氧合酶产物的生理功能 | 第28-29页 |
| ·展望 | 第29-30页 |
| 5 本次实验的目的和意义 | 第30-32页 |
| 第二章 不同紫菜中可溶性蛋白含量测定 | 第32-40页 |
| 1 材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料及前处理 | 第33页 |
| ·试剂配制 | 第33-34页 |
| ·可溶性蛋白含量测定 | 第34页 |
| ·样品中可溶性蛋白含量计算 | 第34-35页 |
| 2 结果 | 第35-38页 |
| ·最大吸收波长选择及显色稳定性考察 | 第35-36页 |
| ·蛋白标准曲线的绘制 | 第36-37页 |
| ·样品中可溶性蛋白含量随采收季节变化 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| ·不同紫菜中可溶性蛋白含量差异 | 第38页 |
| ·紫菜中可溶性蛋白含量随采收季节的变化 | 第38-40页 |
| 第三章 条斑紫菜游离氨基酸组成分析 | 第40-50页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| ·仪器与药品 | 第40-41页 |
| ·材料及前处理 | 第41-42页 |
| ·柱前衍生 | 第42页 |
| ·色谱条件 | 第42页 |
| ·定性与定量分析 | 第42页 |
| 2 结果 | 第42-47页 |
| ·游离氨基酸标准色谱图及其回归分析 | 第42-44页 |
| ·样品游离氨基酸组成 | 第44-45页 |
| ·样品中主要游离氨基酸组成 | 第45-46页 |
| ·样品游离氨基酸中必需氨基酸和呈味氨基酸组成 | 第46-47页 |
| 3 讨论 | 第47-50页 |
| ·游离氨基酸分析方法对测定结果的影响 | 第47-48页 |
| ·条斑紫菜游离氨基酸组成特征 | 第48页 |
| ·条斑紫菜呈味氨基酸组成 | 第48-50页 |
| 第四章 紫菜中脂氧合酶酶学性质的初步研究 | 第50-57页 |
| 1 材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料及前处理 | 第51页 |
| ·底物溶液的配制 | 第51页 |
| ·酶活性的测定 | 第51-52页 |
| 2 结果 | 第52-55页 |
| ·底物特异性研究 | 第52-53页 |
| ·pH 对酶活性的影响 | 第53-54页 |
| ·温度对酶活性的影响 | 第54-55页 |
| ·最适底物浓度分析 | 第55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-69页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第69-70页 |
| 附录 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
