| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 绪论 | 第14-20页 |
| 0.1 硒 | 第14-15页 |
| 0.2 环境中硒的形态 | 第15-16页 |
| 0.3 硒的生物学效应 | 第16-17页 |
| 0.4 硒的分析检测技术 | 第17页 |
| 0.5 富硒产品的开发 | 第17-18页 |
| 0.6 本文研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 第1章 富硒绿豆芽的种植及绿豆芽的富硒特性 | 第20-25页 |
| 1.1 引言 | 第20-21页 |
| 1.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 1.2.1 实验仪器 | 第21页 |
| 1.2.2 实验试剂 | 第21页 |
| 1.2.3 富硒绿豆芽的培养与处理 | 第21-22页 |
| 1.3 结果与讨论 | 第22-24页 |
| 1.3.1 硒对绿豆芽出芽率和长度的影响 | 第22-24页 |
| 1.3.2 硒对绿豆芽中可溶性蛋白含量的影响 | 第24页 |
| 1.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 第2章 富硒绿豆芽中总硒含量的测定 | 第25-31页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第26页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 富硒绿豆芽样品处理 | 第26-27页 |
| 2.2.4 石墨炉测定条件 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-30页 |
| 2.3.1 微波消解剂量的选择 | 第28-29页 |
| 2.3.2 标准曲线的绘制 | 第29页 |
| 2.3.3 绿豆芽样品中总硒含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 富硒绿豆芽中不同形态硒的测定 | 第31-42页 |
| 3.1 引言 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第32页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第32页 |
| 3.2.3 富硒绿豆芽样品处理 | 第32-33页 |
| 3.2.4 绿豆芽中可溶性硒蛋白的提取 | 第33页 |
| 3.2.5 石墨炉原子吸收仪器条件 | 第33页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第33-41页 |
| 3.3.1 富硒绿豆芽中水溶态硒的测定 | 第33-34页 |
| 3.3.2 富硒绿豆芽中酸溶态硒的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.3 富硒绿豆芽中碱溶态硒的测定 | 第35页 |
| 3.3.4 富硒绿豆芽中Tris-HCl溶解态硒的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.5 富硒绿豆芽中可溶性蛋白提取条件的选择 | 第36-40页 |
| 3.3.6 富硒绿豆芽中可溶性硒蛋白中硒的测定 | 第40-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 HPLC-MS联用技术测定绿豆芽中的硒代氨基酸 | 第42-63页 |
| 4.1 引言 | 第42-43页 |
| 4.2 实验方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 实验仪器和试剂 | 第43页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第43页 |
| 4.2.3 富硒绿豆芽硒代氨基酸的提取 | 第43-44页 |
| 4.2.4 HPLC-MS工作条件 | 第44-45页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第45-62页 |
| 4.3.1 质谱条件优化 | 第45-53页 |
| 4.3.2 色谱条件优化 | 第53-56页 |
| 4.3.3 氨基酸标准曲线的绘制及方法验证 | 第56-58页 |
| 4.3.4 样品中硒代氨基酸提取条件的选择 | 第58页 |
| 4.3.5 HPLC-MS对富硒绿豆芽中硒代氨基酸的定性定量分析 | 第58-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 结论 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 攻读学位期间发表学术论文以及参加科研情况 | 第71页 |
