温度对奶粉类食品红外光谱的影响研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目次 | 第9-11页 |
| 图清单 | 第11-12页 |
| 表清单 | 第12-13页 |
| 1 绪论 | 第13-15页 |
| ·研究目的及意义 | 第13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-14页 |
| ·本文主要内容 | 第14-15页 |
| 2 红外光谱技术的基本原理及特点 | 第15-20页 |
| ·红外光谱的基本原理 | 第15-17页 |
| ·光的性质 | 第15-16页 |
| ·物质的能态 | 第16页 |
| ·红外光谱的种类 | 第16-17页 |
| ·红外光谱法的特点 | 第17页 |
| ·傅里叶变换衰减全反射技术（ATR-FTIR） | 第17-20页 |
| ·衰减全反射（ATR）的原理 | 第17-18页 |
| ·傅里叶变换红外光谱技术（FTIR）的原理 | 第18-19页 |
| ·ATR-FTIR 的特点及应用 | 第19-20页 |
| 3 温度对奶粉红外光谱的影响 | 第20-34页 |
| ·引言 | 第20-21页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器条件及软件条件 | 第21-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23-24页 |
| ·实验结果与分析 | 第24-32页 |
| ·原始光谱中特征吸收峰、吸收带的指认 | 第24-26页 |
| ·蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度的变化 | 第26-28页 |
| ·蛋白质二级结构随温度的变化 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 4 温度对米粉红外光谱的影响 | 第34-44页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第35页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验仪器与方法 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| ·实验结果与分析 | 第35-42页 |
| ·原始光谱中特征吸收峰、吸收带的指认 | 第35-37页 |
| ·蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度的变化 | 第37-39页 |
| ·蛋白质二级结构随温度的变化 | 第39-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 5 温度对豆奶粉红外光谱的影响 | 第44-54页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第45页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·实验仪器与方法 | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| ·实验结果与分析 | 第45-52页 |
| ·原始光谱中特征吸收峰、吸收带的指认 | 第45-47页 |
| ·蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度的变化 | 第47-48页 |
| ·蛋白质二级结构随温度的变化 | 第48-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 6 总结与展望 | 第54-59页 |
| ·总结 | 第54-57页 |
| ·展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 作者简历 | 第63页 |
