| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| ·大环糊精概述 | 第11-16页 |
| ·大环糊精的命名 | 第11页 |
| ·大环糊精的结构 | 第11-13页 |
| ·大环糊精的性质 | 第13-16页 |
| ·大环糊精的制备及应用 | 第16-19页 |
| ·大环糊精的制备 | 第16-18页 |
| ·大环糊精的应用 | 第18-19页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第19页 |
| ·本文研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 大环糊精制备条件的优化及其鉴定 | 第21-35页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·主要材料和试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-26页 |
| ·4-α-GTase 的制备及纯化 | 第22-24页 |
| ·粗直链淀粉的提取及含量测定 | 第24页 |
| ·大环糊精制备条件的优化 | 第24-25页 |
| ·大环糊精的鉴定 | 第25-26页 |
| ·实验结果与讨论 | 第26-34页 |
| ·目标酶活测定及其纯度鉴定 | 第26-27页 |
| ·自提直链淀粉含量的测定 | 第27-28页 |
| ·大环糊精制备条件的优化设计 | 第28-32页 |
| ·大环糊精的鉴定 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 大环糊精和染料木苷包合作用的研究 | 第35-45页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·主要材料和试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·相溶解度法 | 第36页 |
| ·等温滴定量热法 | 第36-37页 |
| ·包合物的表征 | 第37页 |
| ·实验结果与讨论 | 第37-44页 |
| ·相溶解度法 | 第37-40页 |
| ·包合物的表征 | 第40-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第四章 大环糊精和那他霉素包合作用的研究 | 第45-55页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·主要材料和试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·相溶解度法 | 第46-47页 |
| ·包合物的验证 | 第47页 |
| ·实验结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·包合常数及热力学的测定 | 第47-50页 |
| ·包合物的验证 | 第50-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 大环糊精抑制淀粉回生研究 | 第55-67页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·主要材料和试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-58页 |
| ·大环糊精对淀粉溶液透光率、冻融稳定性及凝沉性的影响 | 第56页 |
| ·淀粉凝胶物性测定 | 第56-58页 |
| ·差示扫描量热分析 | 第58页 |
| ·X-射线粉射分析 | 第58页 |
| ·实验结果与讨论 | 第58-65页 |
| ·大环糊精对淀粉溶液透光率、冻融稳定性及老化特性的影响 | 第58-62页 |
| ·大环糊精对淀粉凝胶物性的影响 | 第62-63页 |
| ·大环糊精对玉米淀粉老化晶核生长模式的影响 | 第63-64页 |
| ·DSC 分析 | 第64-65页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第六章 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·全文主要结论 | 第67-68页 |
| ·大环糊精制备条件的优化及其鉴定 | 第67页 |
| ·大环糊精和染料木苷包合作用的研究 | 第67页 |
| ·大环糊精和那他霉素包合作用的研究 | 第67页 |
| ·大环糊精抑制淀粉回生研究 | 第67-68页 |
| ·本论文主要创新点 | 第68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-80页 |
| 附录 攻读硕士期间发表论文目录 | 第80页 |