| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-27页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·透明质酸的物理性质 | 第10-11页 |
| ·透明质酸的化学性质 | 第11-15页 |
| ·酯化改性 | 第11-12页 |
| ·酰胺化改性 | 第12页 |
| ·交联改性 | 第12-13页 |
| ·疏水改性 | 第13-14页 |
| ·接枝改性 | 第14-15页 |
| ·还原末端改性 | 第15页 |
| ·大分子自组装概述 | 第15-16页 |
| ·天然大分子自组装 | 第16-20页 |
| ·静电作用诱导的天然大分子自组装 | 第17页 |
| ·疏水作用诱导的天然大分子自组装 | 第17-19页 |
| ·pH 诱导的天然大分子组装 | 第19-20页 |
| ·颗粒乳化剂 | 第20-21页 |
| ·颗粒乳化剂概述 | 第20页 |
| ·大分子颗粒乳化剂 | 第20-21页 |
| ·天然大分子乳化剂 | 第21-25页 |
| ·蛋白质颗粒乳化剂 | 第22页 |
| ·蛋白质-多糖复合物乳化剂 | 第22-23页 |
| ·多糖类乳化剂 | 第23-25页 |
| ·多巴胺(DOPA)的简介 | 第25-26页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 HA/PDM 自组装复合胶体粒子及其乳化性能 | 第27-37页 |
| ·引言 | 第27-28页 |
| ·实验部分 | 第28-29页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·除盐透明质酸的制备 | 第28页 |
| ·HA/PDM 复合胶体粒子的制备 | 第28页 |
| ·HA/PDM 复合胶体粒子的表征 | 第28-29页 |
| ·乳液的制备及表征 | 第29页 |
| ·结果和讨论 | 第29-36页 |
| ·HA/PDM 复合物的 FTIR 表征 | 第29页 |
| ·HA 与 PDM 在水溶液中的自组装行为 | 第29-31页 |
| ·HA/PDM 复合胶体粒子的形貌 | 第31-32页 |
| ·HA/PDM 复合胶束的 pH 敏感性 | 第32-33页 |
| ·HA/PDM 复合胶体粒子的乳化性能 | 第33-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 透明质酸与多巴胺接枝物(HA-DOPA)的合成及自组装研究 | 第37-51页 |
| ·引言 | 第37-38页 |
| ·实验部分 | 第38-39页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器与设备 | 第38页 |
| ·透明质酸-多巴胺接枝物(HA-DOPA)的合成 | 第38页 |
| ·芘探针法测定 HA-DOPA 在水溶液中的临界聚集浓度(CAC) | 第38-39页 |
| ·HA-DOPA 结构及其胶束的表征 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-50页 |
| ·HA-DOPA 的结构表征 | 第39-42页 |
| ·HA-DOPA 的自组装行为 | 第42-43页 |
| ·HA-DOPA 自组装胶束的性质 | 第43-47页 |
| ·HA-DOPA 胶束的形貌 | 第47-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 HA-DOPA 自组装胶束溶液的乳化性能研究 | 第51-63页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验部分 | 第51-53页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51页 |
| ·HA-DOPA 胶束乳状液的制备与表征 | 第51-52页 |
| ·不同条件乳状液的制备及表征 | 第52页 |
| ·HA-DOPA 胶束粒子在油水界面二次组装行为表征 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-62页 |
| ·HA-DOPA 胶束浓度对乳液稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·接枝率对乳化性能的影响 | 第54页 |
| ·pH 值对胶束溶液乳化性能的影响 | 第54-57页 |
| ·盐浓度对乳化性能的影响 | 第57-58页 |
| ·HA 分子量对乳化性能的影响 | 第58-59页 |
| ·油相种类对乳化性能的影响 | 第59-60页 |
| ·HA-DOPA 胶束在油水界面的组装行为 | 第60-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第71页 |
