| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| ·苹果采后生理研究现状 | 第12-14页 |
| ·苹果采后硬度的变化 | 第12页 |
| ·采后果实营养成分的变化 | 第12页 |
| ·果实呼吸作用的变化 | 第12-13页 |
| ·果实乙烯释放速率的变化 | 第13页 |
| ·果实成熟衰老相关酶的变化 | 第13页 |
| ·苹果采后病害发生及危害状况 | 第13-14页 |
| ·苹果保鲜技术研究现状 | 第14-17页 |
| ·物理方法 | 第14-15页 |
| ·低温贮藏 | 第14页 |
| ·气调贮藏 | 第14页 |
| ·高压静电场处理保鲜 | 第14页 |
| ·减压贮藏 | 第14-15页 |
| ·化学方法 | 第15-17页 |
| ·化学防腐保鲜剂保鲜 | 第15页 |
| ·天然防腐保鲜剂保鲜 | 第15-16页 |
| ·涂膜保鲜 | 第16-17页 |
| ·生物保鲜技术 | 第17页 |
| ·转基因技术 | 第17页 |
| ·生物防治 | 第17页 |
| ·酶法保鲜 | 第17页 |
| ·生姜的应用概述 | 第17-18页 |
| ·生姜的化学成分及生物活性研究 | 第17-18页 |
| ·生姜的应用及研究进展 | 第18页 |
| ·海藻酸钠概述 | 第18-19页 |
| ·海藻酸钠的保鲜机理研究 | 第18页 |
| ·海藻酸钠的应用及研究进展 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的、意义及内容 | 第19-20页 |
| ·研究的目的及意义 | 第19页 |
| ·研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 生姜提取液抑菌特性与抗氧化活性研究 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·试验材料、仪器和试剂 | 第20页 |
| ·生姜提取液的制备 | 第20页 |
| ·生姜提取液活性成分的测定 | 第20-21页 |
| ·生姜提取液抑菌试验 | 第21页 |
| ·生姜提取液抗氧化试验 | 第21-22页 |
| ·试验处理方法 | 第21页 |
| ·DPPH 溶液的配制 | 第21页 |
| ·果实表皮提取物的制备 | 第21页 |
| ·清除 DPPH 自由基能力的测定 | 第21-22页 |
| ·数据统计方法 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·标准曲线的绘制结果 | 第22-23页 |
| ·生姜提取液中姜辣素的含量 | 第23页 |
| ·生姜提取液的抑菌效果 | 第23-24页 |
| ·生姜提取液自由基清除能力 | 第24页 |
| ·不同处理苹果的自由基清除能力 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-26页 |
| ·生姜有效成分提取方法及测定方法的选择 | 第25页 |
| ·生姜提取液的抑菌效果 | 第25页 |
| ·生姜提取液的抗氧化能力 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 生姜提取液复合涂膜对红富士苹果的保鲜效果 | 第27-38页 |
| ·试验材料、仪器和试剂 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·生姜提取液的制备 | 第27页 |
| ·涂膜保鲜剂的配制 | 第27页 |
| ·处理方法 | 第27-28页 |
| ·指标测定方法 | 第28页 |
| ·数据统计方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-35页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果失重率的影响 | 第28-29页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果硬度的影响 | 第29-30页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果营养成分的影响 | 第30-31页 |
| ·不同处理对红富士苹果可溶性固形物的影响 | 第30页 |
| ·不同处理对红富士苹果可滴定酸的影响 | 第30-31页 |
| ·不同处理对红富士苹果 Vc 含量的影响 | 第31页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果呼吸强度的影响 | 第31-32页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果乙烯释放速率的影响 | 第32-33页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果丙二醛的影响 | 第33页 |
| ·复合涂膜处理对红富士苹果成熟衰老相关酶的影响 | 第33-35页 |
| ·不同处理对红富士苹果过氧化物酶活性的影响 | 第33-34页 |
| ·不同处理对红富士苹果过氧化氢酶活性的影响 | 第34页 |
| ·不同处理对红富士苹果超氧化物歧化酶活性的影响 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| ·生姜复合涂膜处理抑制红富士苹果硬度和水分的下降速度 | 第35页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果营养成分的保持作用 | 第35-36页 |
| ·生姜复合涂膜处理对红富士苹果呼吸水平和乙烯代谢的影响 | 第36页 |
| ·生姜复合涂膜处理对延缓红富士苹果成熟衰老的作用 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 全文总结 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 附图 1 不同浓度生姜提取液对苹果表面微生物的清除效果(0d) | 第44-45页 |
| 附图 2 高浓度生姜提取液对果表面微生物清除与抑制效果比较 | 第45-46页 |
| 缩略词 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
