| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-17页 |
| ·阿拉伯木聚糖特性研究 | 第10-11页 |
| ·阿拉伯木聚糖的生理功能研究 | 第11-12页 |
| ·小麦中阿拉伯木聚糖的研究 | 第12-13页 |
| ·小麦淀粉和蛋白分离的研究现状 | 第13-14页 |
| ·影响淀粉和蛋白分离的因素 | 第14-17页 |
| ·课题研究内容 | 第17-18页 |
| ·AX与面粉品质间的关系 | 第17页 |
| ·阿拉伯木聚糖对小麦蛋白、淀粉分离的影响 | 第17页 |
| ·木聚糖酶对小麦蛋白和淀粉分离的影响 | 第17-18页 |
| 第二章 AX与面粉品之间的关系 | 第18-32页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验仪器与设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·小麦籽粒特性测定 | 第19页 |
| ·小麦制粉 | 第19页 |
| ·面粉基本组分测定 | 第19-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·AX与小麦籽粒之间的关系 | 第22-25页 |
| ·AX与面粉品质间的关系 | 第25-30页 |
| ·面粉理化特性分析 | 第25-27页 |
| ·面粉糊化特性分析 | 第27-28页 |
| ·面粉粉质特性分析 | 第28-29页 |
| ·面粉中AX与面粉品质间相关性分析 | 第29页 |
| ·面粉中AX含量与粉质参数间的关系 | 第29-30页 |
| ·面粉中AX含量与糊化特性间的关系 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第三章 阿拉伯木聚糖对小麦蛋白、淀粉分离的影响 | 第32-39页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与设备 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·不同品种小麦面筋蛋白、淀粉分离的分析 | 第34-35页 |
| ·小麦品质对面筋蛋白和淀粉产率和纯度影响的分析 | 第35页 |
| ·面粉品质对面筋蛋白和淀粉产率和纯度影响的分析 | 第35-36页 |
| ·阿拉伯木聚糖对面筋蛋白和淀粉产率和纯度影响的分析 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第四章 木聚糖酶对小麦蛋白淀粉分离的影响 | 第39-50页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·实验仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-49页 |
| ·木聚糖酶添加量对阿拉伯木聚糖降解的影响 | 第41-43页 |
| ·加酶后手洗法测定面筋蛋白、淀粉 | 第43-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 个人简历 | 第57页 |