| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-31页 |
| ·玉米蛋白粉的综合利用 | 第11-17页 |
| ·玉米蛋白粉的组成及应用现状 | 第11页 |
| ·玉米蛋白粉的综合利用 | 第11-17页 |
| ·玉米肽的制备 | 第17-22页 |
| ·原料的选择 | 第17-18页 |
| ·蛋白水解前的预处理方式 | 第18-19页 |
| ·玉米蛋白的水解方式 | 第19-20页 |
| ·关于玉米蛋白酶解的研究 | 第20-22页 |
| ·水解度的控制 | 第22页 |
| ·玉米肽功能特性的研究 | 第22-24页 |
| ·蛋白水解物的生理活性和理化性质 | 第22-23页 |
| ·玉米蛋白水解物在食品中的应用 | 第23-24页 |
| ·响应面法 | 第24-28页 |
| ·响应面法概述 | 第24-27页 |
| ·响应面法在食品工业中的应用 | 第27-28页 |
| ·玉米蛋白酶解液在合成ZSM-5分子筛中的应用 | 第28-30页 |
| ·ZSM-5沸石分子筛 | 第28页 |
| ·ZSM-5沸石分子筛的合成 | 第28-30页 |
| ·主要研究内容 | 第30-31页 |
| 2 实验部分 | 第31-41页 |
| ·实验原料及化学试剂 | 第31-32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·玉米蛋白原料组成的测定方法 | 第32-34页 |
| ·水分含量的测定 | 第32-33页 |
| ·灰分含量的测定 | 第33页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第33页 |
| ·糖分的测定 | 第33页 |
| ·粗纤维的测定 | 第33-34页 |
| ·玉米蛋白酶解方法及酶解效果评价方法 | 第34-35页 |
| ·玉米蛋白粉酶解方法 | 第34-35页 |
| ·酶解效果评价 | 第35页 |
| ·水解产物的分析、鉴定方法 | 第35-39页 |
| ·酶解液干粉的制备 | 第35页 |
| ·水解产物氨基酸组成的测定 | 第35-37页 |
| ·水解产物分子量分布的测定 | 第37-39页 |
| ·ZSM-5沸石分子筛合成 | 第39-40页 |
| ·催化剂物化性质表征 | 第40-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-58页 |
| ·玉米蛋白粉的组成分析 | 第41页 |
| ·响应面法对玉米蛋白粉水解条件的优化 | 第41-46页 |
| ·原料的预处理 | 第41-42页 |
| ·玉米蛋白粉酶解工艺流程 | 第42页 |
| ·响应面法优化工艺条件的确定 | 第42-46页 |
| ·玉米蛋白粉的酶水解行为及分析 | 第46-57页 |
| ·降解率公式的修正 | 第46-50页 |
| ·酸性蛋白酶水解玉米蛋白粉的水解行为及分析 | 第50-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 4 玉米蛋白粉酶解液合成ZSM-5沸石分子筛的初步探索 | 第58-72页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-71页 |
| ·酶解液的组成分析 | 第58-62页 |
| ·酶解液对ZSM-5沸石分子筛合成的影响 | 第62-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 附录A 20种编码氨基酸的名称和结构式 | 第79-81页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |