| 前言 | 第1-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-27页 |
| ·胶原蛋白的特点 | 第12-14页 |
| ·海参中胶原蛋白的特点 | 第14-16页 |
| ·胶原蛋白的提取方法 | 第16-18页 |
| ·胶原蛋白的理化性质 | 第18-21页 |
| ·胶原蛋白的生物活性研究 | 第21-27页 |
| 2 刺参体壁胶原蛋白的分离和纯化研究 | 第27-34页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·刺参体壁的预处理 | 第27-28页 |
| ·胃蛋白酶促溶提取刺参体壁中的胶原蛋白（PSC） | 第28页 |
| ·胶原蛋白的纯化 | 第28页 |
| ·刺参及其体壁胶原蛋白中羟脯氨酸含量的测定方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·底物浓度对胶原提取率的影响 | 第29-30页 |
| ·胃蛋白酶用量对胶原蛋白提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·时间对胶原蛋白提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-34页 |
| 3 刺参体壁胶原蛋白的理化性质 | 第34-50页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白中蛋白质含量测定 | 第35页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白中总糖含量测定 | 第35-36页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白的紫外分析 | 第36页 |
| ·氨基酸组成与含量分析（羟脯氨酸除外） | 第36页 |
| ·SDS－PAGE 电泳分析 | 第36-37页 |
| ·增比粘度与热变性温度（Td）的测定 | 第37页 |
| ·胶原蛋白的溶解性测定 | 第37页 |
| ·胶原蛋白水合性质的测定 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-50页 |
| ·胶原蛋白的化学组成分析 | 第38-39页 |
| ·胶原蛋白的紫外光谱分析结果 | 第39-40页 |
| ·胶原蛋白的氨基酸组成分析 | 第40-41页 |
| ·胶原蛋白的SDS-PAGE 凝胶电泳 | 第41-42页 |
| ·胶原蛋白的粘度特性 | 第42-44页 |
| ·胶原蛋白的溶解性测定 | 第44-46页 |
| ·胶原蛋白水合性质的测定 | 第46-50页 |
| 4 刺参体壁胶原蛋白对血管紧张素转换酶（ACE）的抑制活性 | 第50-56页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·ACE 的提取 | 第51页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-54页 |
| ·ACE 抑制活性的体外检测方法 | 第52-53页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白对ACE 的抑制活性 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| 5 刺参体壁胶原蛋白体外抗氧化活性的研究 | 第56-63页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·试剂的配制方法 | 第57页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白对超氧阴离子自由基（O_2~-）的清除作用 | 第57-58页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白对羟基自由基（·OH）的清除作用 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-60页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白对超氧阴离子自由基的清除效果 | 第58-60页 |
| ·刺参体壁胶原蛋白对羟基自由基的清除效果 | 第60页 |
| ·讨论 | 第60-63页 |
| 6 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 硕士在读期间发表的文章 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
