| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 1 文献综述 | 第13-31页 |
| 1．1 小麦淀粉特性及其对面条品质的影响 | 第13-18页 |
| 1．1．1 直链淀粉含量 | 第13-14页 |
| 1．1．2 淀粉糊化特性 | 第14-17页 |
| 1．1．3 淀粉主要特性间的关系 | 第17-18页 |
| 1．2 淀粉合成的生理生化基础 | 第18-20页 |
| 1．2．1 淀粉颗粒的沉积形成 | 第18页 |
| 1．2．2 参与淀粉合成的主要酶类 | 第18-20页 |
| 1．3 Waxy蛋白研究进展 | 第20-25页 |
| 1．3．1 Waxy蛋白的鉴定及其基因的染色体定位 | 第20-23页 |
| 1．3．2 Waxy蛋白的剂量效应 | 第23-24页 |
| 1．3．3 Waxy基因的研究 | 第24-25页 |
| 1．4 糯小麦及其特性 | 第25-27页 |
| 1．4．1 糯小麦的培育 | 第26页 |
| 1．4．2 糯小麦的淀粉结构和特性 | 第26-27页 |
| 1．5 分子标记在小麦淀粉品质研究中的应用 | 第27-29页 |
| 1．5．1 RFLP标记 | 第27-28页 |
| 1．5．2 STS标记 | 第28页 |
| 1．5．3 SSR标记 | 第28-29页 |
| 1．6 国内淀粉品质研究中存在的问题 | 第29-31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-43页 |
| 2．1 试验材料 | 第31页 |
| 2．2 研究方法 | 第31-43页 |
| 2．2．1 面粉样品 | 第31页 |
| 2．2．2 Waxy蛋白的电泳检测 | 第31-33页 |
| 2．2．3 Waxy基因的分子标记方法 | 第33-36页 |
| 2．2．4 直链淀粉含量和直/支比例的测定 | 第36页 |
| 2．2．5 RVA测定方法 | 第36-37页 |
| 2．2．6 分析方法 | 第37-43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-64页 |
| 3．1 Waxy蛋白亚基的生化标记 | 第43-47页 |
| 3．1．1 我国冬播小麦品种（系）Waxy蛋白亚基分布 | 第43-46页 |
| 3．1．2 F2代单株Waxy蛋白亚基生化标记 | 第46页 |
| 3．1．3 糯小麦品系Waxy蛋白亚基生化标记 | 第46-47页 |
| 3．2 Waxy蛋白亚基的分子标记 | 第47-56页 |
| 3．2．1 Wx-A1蛋白亚基的STS分子标记 | 第47-49页 |
| 3．2．2 Wx-B1蛋白亚基的STS分子标记 | 第49-51页 |
| 3．2．3 Wx-D1蛋白亚基的STS分子标记 | 第51-53页 |
| 3．2．4 Wx-A1、Wx-D1蛋白亚基的SSR分子标记 | 第53-56页 |
| 3．3 小麦主要淀粉特性 | 第56-64页 |
| 3．3．1 对照品种的淀粉特性 | 第56页 |
| 3．3．2 国内品种（系）的淀粉特性 | 第56-57页 |
| 3．3．3 主要淀粉特性的分布频率 | 第57-59页 |
| 3．3．4 Wx-B1缺失与正常品种间及麦区间的比较 | 第59-60页 |
| 3．3．5 淀粉特性间的相关 | 第60-61页 |
| 3．3．6 糯小麦品系的RVA特性 | 第61-64页 |
| 讨论 | 第64-68页 |
| 结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
