| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-21页 |
| ·壳聚糖概述 | 第10-11页 |
| ·壳聚糖酶的研究进展 | 第11-14页 |
| ·壳聚糖酶的来源 | 第11页 |
| ·壳聚糖酶活力的测定 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖酶的纯化 | 第12页 |
| ·壳聚糖酶性质 | 第12-14页 |
| ·壳聚糖的应用 | 第14-15页 |
| ·在医药卫生方面的应用 | 第14页 |
| ·在食品工业上的应用 | 第14-15页 |
| ·在饲料工业上的应用 | 第15页 |
| ·低分子量壳聚糖和壳寡糖的制备方法 | 第15-16页 |
| ·酸水解法 | 第15-16页 |
| ·氧化法 | 第16页 |
| ·酶法 | 第16页 |
| ·壳寡糖的生物活性 | 第16-20页 |
| ·抗菌活性 | 第17-18页 |
| ·壳寡糖对真菌生长的抑制作用 | 第18页 |
| ·抗氧化活性 | 第18-19页 |
| ·抗癌活性 | 第19页 |
| ·壳寡糖的免疫促进效果 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-32页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·菌株 | 第21页 |
| ·壳聚糖 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22-32页 |
| ·菌株特性研究 | 第22页 |
| ·产壳聚糖酶发酵条件研究 | 第22-24页 |
| ·液体种子培养 | 第22页 |
| ·碳源的影响 | 第22页 |
| ·葡萄糖对发酵产酶的抑制作用 | 第22-23页 |
| ·氮源的影响 | 第23页 |
| ·C/N比对发酵产壳聚糖酶的影响 | 第23页 |
| ·C/N不变，碳氮源浓度同时改变对发酵产酶的影响 | 第23页 |
| ·生长曲线及还原糖，pH，壳聚糖酶活变化曲线 | 第23-24页 |
| ·pH对发酵产酶的影响 | 第24页 |
| ·壳聚糖酶的分离纯化及分子量大小测定 | 第24-25页 |
| ·液体种子培养 | 第24页 |
| ·壳聚糖酶活力的测定 | 第24页 |
| ·壳聚糖酶的纯化 | 第24页 |
| ·SDS-PAGE测定测定壳聚糖酶的相对分子质量 | 第24-25页 |
| ·酶法制备低分子量壳聚糖 | 第25-27页 |
| ·壳聚糖酶溶液的制备 | 第25页 |
| ·壳聚糖溶液的制备 | 第25页 |
| ·壳聚糖酶解条件的优化 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖酶解作用模式的研究 | 第26页 |
| ·低分子量壳聚糖的制备 | 第26页 |
| ·壳聚糖水溶性分析 | 第26-27页 |
| ·低分子量壳聚糖的抗菌活性实验 | 第27页 |
| ·抗大肠杆菌试验 | 第27页 |
| ·抗酵母试验 | 第27页 |
| ·分析方法 | 第27-32页 |
| ·还原糖的测定 | 第27-28页 |
| ·壳聚糖酶活力的测定 | 第28-29页 |
| ·生物量的测定 | 第29页 |
| ·薄层层析法 | 第29-30页 |
| ·低分子量壳聚糖样品分子量的测定 | 第30-31页 |
| ·脱乙酰度(Degree of deacetylation，DD)测定 | 第31页 |
| ·低分子量壳聚糖样品的结构分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-47页 |
| ·菌株生理特性研究结果 | 第32-33页 |
| ·产壳聚糖酶发酵条件研究 | 第33-38页 |
| ·氨基葡萄糖标准曲线及壳聚糖酶活力计算公式 | 第33页 |
| ·碳源的影响结果 | 第33-34页 |
| ·葡萄糖对发酵产酶的抑制作用 | 第34-35页 |
| ·氮源对产壳聚糖酶的影响 | 第35页 |
| ·C/N对菌株产壳聚糖酶的影响 | 第35-36页 |
| ·C/N不变，碳氮源浓度同时改变对发酵产酶的影响 | 第36页 |
| ·优化培养基的代谢曲线 | 第36-37页 |
| ·发酵过程中pH对产酶的影响 | 第37-38页 |
| ·壳聚糖酶的分离纯化及分子量大小测定 | 第38-39页 |
| ·低分子量壳聚糖的制备 | 第39-45页 |
| ·壳聚糖酶解条件的确定 | 第39-41页 |
| ·壳聚糖最适溶剂选择 | 第39-40页 |
| ·酶解最适pH | 第40页 |
| ·酶解最适温度 | 第40页 |
| ·酶解最适加酶量 | 第40-41页 |
| ·最适底物浓度确定 | 第41页 |
| ·壳聚糖酶解作用模式的研究 | 第41-42页 |
| ·酶解过程粘度和还原糖变化 | 第41-42页 |
| ·酶解过程寡糖组分分析 | 第42页 |
| ·低分子量壳聚糖的制备及外光谱结构表征 | 第42-45页 |
| ·低分子量壳聚糖样品分子量及脱乙酰度的测定 | 第42-44页 |
| ·壳聚糖样品的红外光谱结构表征 | 第44-45页 |
| ·壳聚糖降解物的水溶特性研究 | 第45页 |
| ·低分子量壳聚糖的抗菌活性实验 | 第45-47页 |
| ·抗大肠杆菌活性试验 | 第45-46页 |
| ·抗酵母菌活性试验 | 第46-47页 |
| 4 小结与讨论 | 第47-50页 |
| ·菌株特性研究 | 第47页 |
| ·壳聚糖酶发酵条件研究 | 第47-48页 |
| ·壳聚糖酶的分离纯化及分子量大小测定 | 第48页 |
| ·低分子量壳聚糖的酶法制备 | 第48-49页 |
| ·抗菌活性试验 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 致谢 | 第57页 |