| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-28页 |
| 1.0 引言 | 第12页 |
| 1.1 魔芋葡甘聚糖 | 第12-19页 |
| 1.1.1 魔芋葡甘聚糖理化性质 | 第14页 |
| 1.1.2 魔芋葡甘聚糖凝胶特性 | 第14-15页 |
| 1.1.3 魔芋葡甘聚糖的复配 | 第15-17页 |
| 1.1.4 魔芋葡甘聚糖的应用 | 第17-18页 |
| 1.1.5 魔芋葡甘聚糖研究存在的问题 | 第18-19页 |
| 1.2 可得然胶 | 第19-25页 |
| 1.2.1 可得然胶理化性质 | 第20-21页 |
| 1.2.2 可得然胶的胶凝特性 | 第21-23页 |
| 1.2.3 可得然胶在食品上的应用 | 第23-24页 |
| 1.2.4 可得然胶在医药上的应用 | 第24页 |
| 1.2.5 可得然胶在其它领域的应用 | 第24-25页 |
| 1.3 仿生食品研究现状 | 第25-26页 |
| 1.4 课题研究内容和意义 | 第26-28页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.4.2 研究内容及思路 | 第27页 |
| 1.4.3 拟解决的问鼯 | 第27-28页 |
| 第二章 魔芋葡甘聚糖与可得然胶共混复合凝胶流变性能分析 | 第28-45页 |
| 2.0 前言 | 第28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第29页 |
| 2.2 实验方法 | 第29-30页 |
| 2.2.1 KGM/Curdlan共混复合溶胶、凝胶的制备 | 第29页 |
| 2.2.2 KGM/Curdlan共混复合溶胶的流变学特性研究 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-44页 |
| 2.3.1 KGM/Curdlan共混复合溶胶的流变学性质研究 | 第30页 |
| 2.3.2 KGM/Curdlan共混复合凝胶凝胶过程的稳态流变学分析 | 第30-44页 |
| 2.4 小结 | 第44-45页 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖与可得然胶共混复合材料的成膜特性研究 | 第45-59页 |
| 3.0 引言 | 第45页 |
| 3.1 材料和设备 | 第45-46页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第45-46页 |
| 3.1.2 主要仪器和设备 | 第46页 |
| 3.2 试验方法 | 第46-49页 |
| 3.2.1 魔芋葡甘聚糖和可得然胶共混膜的制备 | 第46页 |
| 3.2.2 傅立叶红外光谱(FT-IR)分析 | 第46-47页 |
| 3.2.3 X-射线衍射(XRD)分析 | 第47页 |
| 3.2.4 扫描电镜测试 | 第47页 |
| 3.2.5 热学性能DSC的测试 | 第47页 |
| 3.2.6 膜力学性能的测试 | 第47-48页 |
| 3.2.7 水蒸气透过系数(WVP) | 第48页 |
| 3.2.8 吸湿性测定□ | 第48-49页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第49-57页 |
| 3.3.1 傅立叶红外光谱(FT-IR)分析 | 第49-50页 |
| 3.3.2 X-射线衍射(XRD)分析 | 第50-51页 |
| 3.3.3 差示量热扫描仪(DSC)分析 | 第51-52页 |
| 3.3.4 膜的表面形貌分析 | 第52-55页 |
| 3.3.5 膜的力学性能分析 | 第55-56页 |
| 3.3.6 水蒸气透过系数(WVP)分析 | 第56-57页 |
| 3.3.7 吸湿性分析 | 第57页 |
| 3.4 结论 | 第57-59页 |
| 第四章 KGM/Curdlan共混复合凝胶在仿生食品中的应用 | 第59-68页 |
| 4.0 引言 | 第59-60页 |
| 4.1 材料与方法 | 第60-62页 |
| 4.1.1 材料 | 第60页 |
| 4.1.2 方法 | 第60-62页 |
| 4.2 结果与分析 | 第62-65页 |
| 4.2.1 凝胶温度对KGM:Curdlan共混复合体系凝胶的影响 | 第62-63页 |
| 4.2.2 总胶浓度对KGM:Curdlan共混复合体系凝胶的影响 | 第63-64页 |
| 4.2.3 pH值对KGM:Curdlan共混复合体系凝胶的影响 | 第64-65页 |
| 4.2.4 最佳工艺选择 | 第65页 |
| 4.2.5 数据处理 | 第65页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第65-67页 |
| 4.3.1 品质分析 | 第65-67页 |
| 4.3.2 验证实验 | 第67页 |
| 4.4 小结 | 第67-68页 |
| 第五章 总结与展望 | 第68-70页 |
| 5.1 总结 | 第68-69页 |
| 5.2 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
