不同养殖模式对固始鸡屠宰性能及肉质影响研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-13页 |
| 1.1.1 抗生素的作用及其危害 | 第10-12页 |
| 1.1.2 时代变迁养殖模式转型 | 第12页 |
| 1.1.3 固始鸡研究利用的价值 | 第12-13页 |
| 1.2 研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.1 无抗养殖技术研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 不同养殖模式研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 研究目的与意义 | 第15-16页 |
| 2 试验方法 | 第16-26页 |
| 2.1 试验设计 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验分组 | 第16页 |
| 2.1.2 研究方法 | 第16-17页 |
| 2.2 饲养管理 | 第17-19页 |
| 2.2.1 设施条件 | 第17页 |
| 2.2.2 防病免疫 | 第17-18页 |
| 2.2.3 饲喂日粮 | 第18页 |
| 2.2.4 抗生素投用 | 第18-19页 |
| 2.3 试验采样 | 第19页 |
| 2.4 检测指标 | 第19-25页 |
| 2.4.1 屠宰性能测定 | 第19-20页 |
| 2.4.2 感官特性评定 | 第20-21页 |
| 2.4.3 肉质性状检测 | 第21-23页 |
| 2.4.4 营养品质分析 | 第23-24页 |
| 2.4.5 挥发性风味物质检测 | 第24页 |
| 2.4.6 抗生素残留检测 | 第24-25页 |
| 2.5 数据处理 | 第25-26页 |
| 3 试验结果 | 第26-48页 |
| 3.1 屠宰性能测定结果 | 第26-27页 |
| 3.2 感官特性评价结果 | 第27-29页 |
| 3.3 肉质性状检测结果 | 第29-34页 |
| 3.3.1 肌肉pH检测结果 | 第29-30页 |
| 3.3.2 系水力测定结果 | 第30页 |
| 3.3.3 肌肉肉色检测结果 | 第30-31页 |
| 3.3.4 质构特性检测结果 | 第31-32页 |
| 3.3.5 肌纤维形态观察结果 | 第32-34页 |
| 3.4 营养品质分析结果 | 第34-39页 |
| 3.4.1 常规营养物质检测结果 | 第34-35页 |
| 3.4.2 氨基酸检测结果 | 第35-37页 |
| 3.4.3 脂肪酸检测结果 | 第37-39页 |
| 3.5 挥发性风味物质检测结果 | 第39-45页 |
| 3.6 抗生素残留检测结果 | 第45-48页 |
| 4 讨论 | 第48-58页 |
| 4.1 不同养殖模式对固始鸡屠宰性能影响 | 第48-49页 |
| 4.2 不同养殖模式对固始鸡感官特性影响 | 第49页 |
| 4.3 不同养殖模式对固始鸡肉质性状影响 | 第49-53页 |
| 4.3.1 对肌肉pH影响 | 第49-50页 |
| 4.3.2 对系水力影响 | 第50-51页 |
| 4.3.3 对肌肉肉色影响 | 第51页 |
| 4.3.4 对质构特性影响 | 第51-52页 |
| 4.3.5 对肌纤维形态影响 | 第52-53页 |
| 4.4 不同养殖模式对固始营养品质影响 | 第53-55页 |
| 4.4.1 对常规营养物质影响 | 第53-54页 |
| 4.4.2 对氨基酸影响 | 第54-55页 |
| 4.4.3 对脂肪酸影响 | 第55页 |
| 4.5 不同养殖模式对固始鸡挥发性风味物质影响 | 第55-58页 |
| 5 总结 | 第58-60页 |
| 5.1 屠宰性能 | 第58页 |
| 5.2 感官特性 | 第58页 |
| 5.3 肉质特性 | 第58页 |
| 5.4 营养品质 | 第58页 |
| 5.5 挥发性风味物质 | 第58-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
