| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·我国苹果的生产状况 | 第10页 |
| ·苹果的营养和健康价值 | 第10-11页 |
| ·苹果的成熟和衰老 | 第11-13页 |
| ·苹果贮藏中主要化学物质的变化 | 第13-15页 |
| ·淀粉和糖的变化 | 第13页 |
| ·有机酸的变化 | 第13-14页 |
| ·维生素的变化 | 第14页 |
| ·果胶及纤维素的变化 | 第14页 |
| ·果皮色素物质的变化 | 第14-15页 |
| ·香气物质的变化 | 第15页 |
| ·苹果适宜采收期的研究状况 | 第15-19页 |
| ·苹果采收过早或过晚的弊病 | 第15-16页 |
| ·苹果适宜采收期判定 | 第16-19页 |
| ·苹果着色研究状况 | 第19-20页 |
| ·色度学及CIE 表色系统在颜色测量方面的应用及研究进展 | 第20-21页 |
| ·色差计使用原理和方法 | 第21-23页 |
| 第二章 富士苹果单株品质差异及相关性分析 | 第23-35页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-24页 |
| ·材料与处理 | 第23页 |
| ·测定的项目及方法 | 第23-24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-33页 |
| ·富士苹果单株果实品质差异分析 | 第24-27页 |
| ·富士苹果个体品质之间的相关性统计分析 | 第27-28页 |
| ·基于BP 神经网络用单果重和色度值预测果实内在指标的可行性分析 | 第28-33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 不同采收期对嘎拉苹果采后品质影响的研究 | 第35-42页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-36页 |
| ·材料与处理 | 第35页 |
| ·测定的项目及方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·不同采收期对果皮色度的影响 | 第36-37页 |
| ·不同采收期对果肉色度的影响 | 第37-38页 |
| ·不同采收期对果实硬度的影响 | 第38页 |
| ·不同采收期对果实可滴定酸含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同采收期对果实可溶性固形物含量的影响 | 第39页 |
| ·不同采收期对果实失重率（%）的影响 | 第39-40页 |
| ·贮藏结束时果品品质比较 | 第40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·研究结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |