花脸香蘑（Lepista sordida）液体发酵及代谢产物的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 前言 | 第17-44页 |
| 1 食用菌的研究进展 | 第17-22页 |
| ·食用菌概述 | 第17页 |
| ·食用菌的营养价值 | 第17-18页 |
| ·食用菌营养成分研究进展 | 第18-20页 |
| ·食用菌的药理作用 | 第20-22页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第20-21页 |
| ·调节机体免疫功能 | 第21页 |
| ·降血脂作用 | 第21-22页 |
| ·抗病毒作用 | 第22页 |
| ·止咳平喘、祛痰作用 | 第22页 |
| ·保肝作用 | 第22页 |
| 2 真菌多糖的抗氧化研究 | 第22-25页 |
| ·活性氧及其生理特性 | 第22-23页 |
| ·多糖抗氧化机理 | 第23-24页 |
| ·体外抗氧化能力的评价方法 | 第24页 |
| ·食用菌多糖抗氧化研究进展 | 第24-25页 |
| 3 食用菌功能食品 | 第25-27页 |
| ·食用菌功能食品的加工形式 | 第26页 |
| ·食用菌功能食品开发的种类 | 第26-27页 |
| 4 液体发酵技术 | 第27-32页 |
| ·液体发酵的优点 | 第28-29页 |
| ·液体发酵的营养要求和环境条件 | 第29-31页 |
| ·营养组分 | 第29-30页 |
| ·环境条件 | 第30-31页 |
| ·液体发酵的应用前景 | 第31-32页 |
| 5 花脸香蘑研究进展 | 第32-35页 |
| ·花脸香蘑的生物学特性 | 第32-33页 |
| ·花脸香蘑的形态特征 | 第32页 |
| ·花脸香蘑的生长环境 | 第32-33页 |
| ·花脸香蘑的营养特征 | 第33页 |
| ·生物活性研究 | 第33-34页 |
| ·酶的研究 | 第34-35页 |
| 6 立题依据和研究内容 | 第35-37页 |
| ·立题依据 | 第35页 |
| ·主要的研究内容 | 第35-36页 |
| ·技术路线 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-44页 |
| 第一章 花脸香蘑的鉴定 | 第44-53页 |
| 引言 | 第44-45页 |
| 1 材料和方法 | 第45-48页 |
| ·仪器和试剂 | 第45页 |
| ·仪器 | 第45页 |
| ·试剂 | 第45页 |
| ·溶液配制 | 第45-46页 |
| ·培养基 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·菌种的分离 | 第46页 |
| ·菌株的形态学研究 | 第46-47页 |
| ·菌株的分子生物学鉴定 | 第47-48页 |
| 2 结果和分析 | 第48-51页 |
| ·子实体、菌落形态及菌丝特征 | 第48页 |
| ·PCR扩增结果 | 第48-49页 |
| ·ITS区序列分析 | 第49-51页 |
| 3 小结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-53页 |
| 第二章 花脸香蘑LS7液体发酵条件优化 | 第53-67页 |
| 引言 | 第53页 |
| 1 材料和方法 | 第53-56页 |
| ·仪器和试剂 | 第53-54页 |
| ·仪器 | 第53页 |
| ·试剂 | 第53-54页 |
| ·菌种和培养基 | 第54页 |
| ·菌种 | 第54页 |
| ·培养基 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·菌种的活化 | 第54页 |
| ·发酵 | 第54页 |
| ·菌丝体生物量的测定 | 第54页 |
| ·营养成分的优化 | 第54-55页 |
| ·发酵条件的优化 | 第55-56页 |
| ·数据处理 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-63页 |
| ·碳源对发酵的影响 | 第56-57页 |
| ·氮源对发酵的影响 | 第57页 |
| ·碳源、氮源及无机盐的正交实验结果 | 第57-59页 |
| ·温度对发酵的影响 | 第59-60页 |
| ·初始pH对发酵的影响 | 第60-61页 |
| ·接种量对发酵的影响 | 第61-62页 |
| ·装液量对发酵的影响 | 第62页 |
| ·发酵时间对发酵的影响 | 第62-63页 |
| 3 小结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 第三章 花脸香蘑LS7发酵菌丝体成分分析 | 第67-89页 |
| 引言 | 第67页 |
| 1 材料和方法 | 第67-74页 |
| ·仪器和试剂 | 第67页 |
| ·仪器 | 第67页 |
| ·试剂 | 第67页 |
| ·溶液配制 | 第67-68页 |
| ·原料 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-74页 |
| ·水分含量测定 | 第68-69页 |
| ·灰分含量测定 | 第69页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第69-70页 |
| ·粗脂肪含量测定 | 第70页 |
| ·粗纤维含量测定 | 第70-71页 |
| ·氨基酸分析 | 第71-72页 |
| ·核苷类含量分析 | 第72-73页 |
| ·甘露醇含量分析 | 第73-74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-83页 |
| ·基本成分分析 | 第74-75页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第75-78页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第75-76页 |
| ·鲜味氨基酸分析 | 第76-77页 |
| ·必需氨基酸组成的营养评价 | 第77-78页 |
| ·核苷类含量分析 | 第78-81页 |
| ·甘露醇含量分析 | 第81-83页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第81页 |
| ·精密度实验结果 | 第81-82页 |
| ·稳定性实验结果 | 第82页 |
| ·回收率实验结果 | 第82-83页 |
| ·干扰实验结果 | 第83页 |
| ·花脸香蘑菌丝体甘露醇含量 | 第83页 |
| 3 小结 | 第83-86页 |
| 参考文献 | 第86-89页 |
| 第四章 花脸香蘑LS7代谢产物的研究 | 第89-110页 |
| 引言 | 第89-90页 |
| 1 材料和方法 | 第90-96页 |
| ·仪器和试剂 | 第90页 |
| ·菌种和培养基 | 第90页 |
| ·实验方法 | 第90-96页 |
| ·多糖及小分子物质的制备 | 第90-92页 |
| ·总糖的测定 | 第92页 |
| ·还原糖含量测定 | 第92-93页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第93页 |
| ·多糖的凝胶柱层析 | 第93-94页 |
| ·分子量测定 | 第94页 |
| ·多糖的单糖组成分析 | 第94-95页 |
| ·紫外光谱分析 | 第95页 |
| ·红外光谱分析 | 第95页 |
| ·多糖的抗氧化活性 | 第95-96页 |
| ·多糖和胞外小分子的抗菌活性测定 | 第96页 |
| 2 结果与分析 | 第96-107页 |
| ·基本理化性质 | 第96页 |
| ·总糖含量 | 第96-97页 |
| ·还原糖含量 | 第97页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第97-98页 |
| ·多糖凝胶柱层析结果 | 第98-99页 |
| ·分子量测定结果 | 第99-100页 |
| ·多糖的单糖组分分析结果 | 第100-102页 |
| ·水解结果 | 第100页 |
| ·单糖组成分析结果 | 第100-102页 |
| ·紫外光谱结果 | 第102页 |
| ·红外光谱分析结果 | 第102-104页 |
| ·抗氧化活性结果 | 第104-106页 |
| ·清除羟自由基 | 第104页 |
| ·清除超氧阴离子 | 第104-105页 |
| ·还原力测定 | 第105-106页 |
| ·抗菌活性分析结果 | 第106-107页 |
| 3 小结 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-110页 |
| 第五章 花脸香蘑LS7功能食品的研制 | 第110-123页 |
| 引言 | 第110-111页 |
| 1仪器和材料 | 第111页 |
| 2 功能饮料的研制 | 第111-115页 |
| ·实验方法 | 第111-112页 |
| ·加工工艺 | 第111页 |
| ·操作要点 | 第111-112页 |
| ·结果与分析 | 第112-115页 |
| ·风味确定 | 第112-114页 |
| ·稳定剂的选择 | 第114页 |
| ·产品指标 | 第114-115页 |
| ·结论 | 第115页 |
| 3 调味品的研制 | 第115-120页 |
| ·花脸香蘑调味酱 | 第115-118页 |
| ·实验方法 | 第115-116页 |
| ·结果与分析 | 第116-118页 |
| ·产品质量标准 | 第118页 |
| ·结论 | 第118页 |
| ·花脸香蘑调味料 | 第118-120页 |
| ·实验方法 | 第118页 |
| ·分析与讨论 | 第118-120页 |
| ·产品的质量标准 | 第120页 |
| ·结论 | 第120页 |
| 4 小结 | 第120-122页 |
| 参考文献 | 第122-123页 |
| 结论、展望及创新点 | 第123-126页 |
| 致谢 | 第126-127页 |
| 个人简历及发表文章 | 第127页 |
